Avocat au Saumon fumé
Avocat saumon: un classique revisité façon chic et IG bas
Si vous cherchez une idée d’entrée fraîche, rapide et élégante, cette recette d’avocat au saumon fumé va devenir votre incontournable. Idéale pour un dîner léger, un apéritif dinatoire ou même une entrée de fête, elle combine des ingrédients simples à forte valeur nutritionnelle, parfaits pour les personnes soucieuses de leur glycémie ou suivant un régime à index glycémique bas.
Le duo avocat-saumon est un classique, mais ici, pas de mayonnaise ! À la place, une vinaigrette acidulée au citron vert et au vinaigre de mangue, pour relever le tout tout en restant léger. Un filet d’huile d’avocat riche en bons gras, une touche d’aneth et quelques baies roses pour le visuel et le goût – et vous obtenez une entrée IG bas aussi jolie que savoureuse.
L’avocat est naturellement pauvre en glucides et riche en fibres, ce qui ralentit l’absorption du sucre et évite les pics de glycémie. Associé au saumon fumé (riche en oméga-3 et en protéines), c’est l’entrée idéale pour un repas festif sans impacter votre glycémie. L’acidité du citron vert et le vinaigre de mangue relèvent l’ensemble sans sucre ajouté.
Focus ingrédient : l’huile d’avocat
L’huile d’avocat est une petite pépite nutritionnelle. Riche en acides gras mono-insaturés (comme l’huile d’olive), elle aide à réguler le cholestérol et favorise l’absorption des vitamines liposolubles. Son goût doux et beurré sublime cette entrée sans l’alourdir.
Avocat au Saumon fumé
Ingrédients
- 2 Avocat 3,7 g de glucides simples pour 100g
- 4 petites tranches Saumon fumé ici saumon sauvage
- Huile d'avocat
- Citron vert
- Baies roses
- 2 c.à soupe aneth ciselé
- Vinaigre à la mangue
Instructions
- Coupez les avocats en deux, retirez la chair sans abîmer les coques.
- Coupez la chair en dés. Mélangez-la avec le jus de citron, le vinaigre, l’huile et l’aneth.
- Ajoutez le saumon coupé en petits morceaux.
- Garnissez les coques d’avocat, décorez avec des baies roses.
- Servez frais, avec ou sans cuillère !
Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)
Des idées pour varier ou adapter la recette
Tu peux remplacer le saumon fumé par :
-
Des tranches de truite fumée, pour une alternative locale
-
Du thon cru mariné pour une version façon Poke Bowl
-
Ou même un reste de poulet rôti, pour une version sans poisson
Envie d’un effet plus gastronomique ? Ajoute quelques œufs de truite ou zestes de citron vert sur le dessus avant de servir, ou dresse dans des verrines pour un effet chic garanti.
Salade gourmande à la portugaise
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