Gratin d’Aubergines à la Feta et Ricotta

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gratin-aubergine
Un Moussaka sans viande, riche en fromage avec de la sauce tomate et bien sûr des aubergines.

On pourrait dire que c’est un plat végétarien à condition de choisir de la ricotta et de la féta sans présure animale.
J’ai dis végétarien, pas vegan… donc les oeufs sont la plupart du temps tolérés à condition de bien les chosirs élevé en plein air et bio !

Le plus compliqué dans cette recette est de griller les aubergines sans qu’elles soient trop sèches ou trop grasses.
De mon côté je les fais dans une sauteuse avec de l’huile d’olive mais les aubergines ont tendance à bien absorber l’huile.

Pour un repas équilibré, je vous conseille de déguster ce gratin avec des crudités.
J’ai utilisé de la sauce tomate maison réalisée avec des tomates du jardin de mes parents !

Si c’est en accompagnement, prévoyez des parts plus petites

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Recette de Gratin d’Aubergines à la Feta et Ricotta

moussaka-sans-viande

Par Recettes Diabète et bien être Publié: juillet 31, 2019

  • Produit: 1 plat à gratin (4 Portions)
  • Glucides par part: 13 g
  • Préparation: 30 mins
  • Cuisson: 45 mins
  • Prêt dans: 1 hr 15 mins

autours de 13g de glucides simples par personne

Ingrédients

  • 3 grosses tranches Aubergine compter 2,5g de glucides simples pour 100g
  • 250 g Ricotta compter 4 g de glucides simples pour 100g
  • 200 g féta compter 2,5g de glucides simples pour 100g
  • 2 oeuf
  • 300 g Sauce tomate ou coulis - compter 7 g de glucides simples pour 100g suivant le produit
  • Origan
  • 2 gousses Ail
  • Huile d'olive
  • Instructions

    1. Griller les aubegines coupées en tranches de 5mm avec de l'huile d'olive: - soit au four sous le grill , soit à la poêle. Elles doivent légèrement réduire et se colorer.
    2. Mélanger au fouet la ricotta, la féta écrasée et l'oeuf - saler et poivrer.
    3. Dans un plat à four, répartir comme des lasagnes: - 1 couche d'aubergine - 1 couche de fromage - 1 fine couche de sauce tomate mélangée à l'ail écrasé et un peu d'origan Renouveler et finissez par une couche de fromage (mélange ricotta/féta)
    4. Mettre au four 35/40 minutes à 180°
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