Velouté de chapon corse à la patate douce et rouille express
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Ceviche de saumon, avocat et mangue
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Oignon rouge pour diabétiques et recettes Ig Bas
L’oignon rouge se distingue par sa belle couleur violacée, sa saveur douce et légèrement sucrée, et sa richesse en antioxydants. Moins piquant que l’oignon jaune, il est souvent consommé cru en salade ou mariné, mais il peut aussi être cuit. Très pauvre en calories, il affiche un index glycémique bas à modéré selon la cuisson, ce qui en fait un condiment compatible avec une alimentation IG bas.
| Élément | Cru (100 g) | Cuit (100 g) |
|---|---|---|
| Calories | 40 kcal | 39 kcal |
| Protéines | 1.1 g | 0.9 g |
| Lipides | 0.1 g | 0.1 g |
| Dont acides gras saturés | 0 g | 0 g |
| Glucides | 8.6 g | 9.5 g |
| Dont sucres | 4.2 g | 5.3 g |
| Fibres | 1.7 g | 1.5 g |
| Index glycémique (IG) | ~15 | ~30 |
| Charge glycémique (CG) | ~1.3 | ~2.9 |
Conseils santé : L’oignon rouge contient des anthocyanines, des pigments antioxydants puissants responsables de sa couleur violette. Il est préférable de le consommer cru ou mariné pour profiter pleinement de ses bienfaits antioxydants et anti-inflammatoires. En cuisson douce, il apporte une touche sucrée naturelle, idéale dans les plats végétariens ou les poêlées de légumes IG bas.
– IG ≈ 15 (cru) / 30 (cuit) ✅ – CG faible ✅
– Riche en antioxydants, fibres, quercétine et anthocyanines
– À privilégier cru ou mariné pour vos plats IG bas et colorés
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments (source ciqual ): Valeurs Nutritionnelles complètes: Oignon rouge
