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Pâte à crêpes au Sarrasin (galettes au blé noir)

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crepe sarrasin
Et si on changeait des crêpes traditionnelles ?
Une Recette de galettes au blé Noir avec de la Farine de Sarrasin avec un index glycémique bas et sans Gluten !

 

Retrouvez également notre recette:  pâte à crêpes allégées

Avis: 5

Recette de Pâte à crêpes au Sarrasin (galettes au blé noir)

  • Produit: 6/8 Galettes (6/8 Portions)
  • Préparation: 10 mins
  • Cuisson: 24 mins
  • Prêt dans: 34 mins

Compter 15g de glucides par crêpe si vous en faites 8 petites

Ingrédients

  • 175g farine de Sarrasin Soit 120g de glucides ( sucres complexes) avec IG trés bas ( 20 à 30)
  • 350g eau
  • 1 oeuf
  • 1/2 CAC Sel
  • Instructions

    1. Tout simple: battre l'oeuf avec la farine et le sel puis ajouter progressivement l'eau en continuant de battre pour éviter les grumeaux.
    2. Laisser reposer au frais pendant 3 à 4 heures et cuire tout simplement 1 à 2mn par face comme des crêpes traditionnelles jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur dorée.
    3. Servir avec une garniture salée que vous aurez ajoutez dès que vous retournez la galette: oeuf/fromage/jambon... mais aussi bolognaise voire une saucisse.
    4. Si vous avez un peu de patience, une astuce pour réaliser de vraies galettes est de faire un pâton avec la moitié de l'eau - réserver une nuit au frais pour fermenter et délayer le lendemain avec le reste de l'eau.
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    11 Commentaires

    1. elboudone

      24 janvier 2017 at 8 h 19 min

      Les galettes de sarrasin sans adjonction de farine de blé ordinaire sont inmangeables et/ou irréalisables par un non professionnel…

      • Papa

        24 janvier 2017 at 8 h 36 min

        Si vous suivez bien la recette en laissant fermenter la pâte au frais pendant 3 à 4h… il n’y a pas de problèmes – des millions de breton font ainsi 😉
        On ne met pas de farine de blé dans la vraie galette bretonne, mais libre à vous de le faire.
        En tout cas, celles que vous voyez sur la photo ont été fortement appréciées par ma fille diabétique de 13 ans

        Avis: 5
        • prunelle

          22 avril 2018 at 18 h 38 min

          moi aussi je fais sans farine de blé et délicieuses et aussi diabétique

          Avis: 5
    2. Josiane

      18 février 2017 at 16 h 48 min

      Cette recette est absolument délicieuse. Je l’ai faite et refaite.

      • pascalie

        3 décembre 2018 at 16 h 01 min

        je suis d’accord! Tres bon!

        Avis: 4
    3. Marianne

      1 février 2021 at 19 h 32 min

      Bonsoir et merci pour toute l aide que vous nous apportez.
      J apprécie au quotient votre ouvrage L assiette anti-diabète.
      Je voudrais une précision :
      On ajoute le reste d eau dans le pâton le lendemain : cela implique que l œuf est déjà dans le pâton ?
      Merci pour votre réponse !

      Avis: 5
      • Recettes Diabète et bien être

        2 février 2021 at 12 h 24 min

        l’oeuf est bien dans le pâton

        Avis: 5
    4. michele Gérard

      13 décembre 2021 at 20 h 26 min

      Bonsoir
      je viens de teste votre recette elle est super c est la premier fois que je réussi mes crêpe au blé noir.
      merci pour vos recette je dois mange le plus possible igBas sans lactose et sans
      gluten encore merci pour votre travail.

      Avis: 5
      • Recettes Diabète et bien être

        13 décembre 2021 at 20 h 57 min

        Ce n’est pas un travail,… c’est juste une passion pour vous faire plaisir !

        Avis: 5
    5. Émilie

      7 mars 2022 at 19 h 54 min

      Bonjour merci pour cette recette de galette de sarrasin ma fille et moi avons adoré, j’ai suivi la recette à la lettre c’était la 1ere fois que j’en faisais une réussite elles ne se sont pas déchirées, nous les avons garnies de saumon fumé champignons crème fraîche et râpé de chèvre
      Merci beaucoup de nous 2

      Avis: 5
      • Recettes Diabète et bien être

        8 mars 2022 at 10 h 50 min

        Ravi !!!

        Avis: 5

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