Pâte à crêpes au Sarrasin (galettes au blé noir)
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Et si on changeait des crêpes traditionnelles ?
Une Recette de galettes au blé Noir avec de la Farine de Sarrasin avec un index glycémique bas et sans Gluten !
Retrouvez également notre recette: pâte à crêpes allégées
Pâte à crêpes au Sarrasin (galettes au blé noir)
Compter 15g de glucides par crêpe si vous en faites 8 petites
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Portions:
Ingrédients
- 175g farine de Sarrasin Soit 120g de glucides ( sucres complexes) avec IG trés bas ( 20 à 30)
- 350g eau
- 1 oeuf
- 1/2 CAC Sel
Instructions
- Tout simple: battre l'oeuf avec la farine et le sel puis ajouter progressivement l'eau en continuant de battre pour éviter les grumeaux.
- Laisser reposer au frais pendant 3 à 4 heures et cuire tout simplement 1 à 2mn par face comme des crêpes traditionnelles jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur dorée.
- Servir avec une garniture salée que vous aurez ajoutez dès que vous retournez la galette: oeuf/fromage/jambon... mais aussi bolognaise voire une saucisse.
- Si vous avez un peu de patience, une astuce pour réaliser de vraies galettes est de faire un pâton avec la moitié de l'eau - réserver une nuit au frais pour fermenter et délayer le lendemain avec le reste de l'eau.
elboudone
24 janvier 2017 à 8 h 19 min
Les galettes de sarrasin sans adjonction de farine de blé ordinaire sont inmangeables et/ou irréalisables par un non professionnel…
Papa
24 janvier 2017 à 8 h 36 min
Si vous suivez bien la recette en laissant fermenter la pâte au frais pendant 3 à 4h… il n’y a pas de problèmes – des millions de breton font ainsi 😉
On ne met pas de farine de blé dans la vraie galette bretonne, mais libre à vous de le faire.
En tout cas, celles que vous voyez sur la photo ont été fortement appréciées par ma fille diabétique de 13 ans
prunelle
22 avril 2018 à 18 h 38 min
moi aussi je fais sans farine de blé et délicieuses et aussi diabétique
Josiane
18 février 2017 à 16 h 48 min
Cette recette est absolument délicieuse. Je l’ai faite et refaite.
pascalie
3 décembre 2018 à 16 h 01 min
je suis d’accord! Tres bon!
Marianne
1 février 2021 à 19 h 32 min
Bonsoir et merci pour toute l aide que vous nous apportez.
J apprécie au quotient votre ouvrage L assiette anti-diabète.
Je voudrais une précision :
On ajoute le reste d eau dans le pâton le lendemain : cela implique que l œuf est déjà dans le pâton ?
Merci pour votre réponse !
Recettes Diabète et bien être
2 février 2021 à 12 h 24 min
l’oeuf est bien dans le pâton
michele Gérard
13 décembre 2021 à 20 h 26 min
Bonsoir
je viens de teste votre recette elle est super c est la premier fois que je réussi mes crêpe au blé noir.
merci pour vos recette je dois mange le plus possible igBas sans lactose et sans
gluten encore merci pour votre travail.
Recettes Diabète et bien être
13 décembre 2021 à 20 h 57 min
Ce n’est pas un travail,… c’est juste une passion pour vous faire plaisir !
Émilie
7 mars 2022 à 19 h 54 min
Bonjour merci pour cette recette de galette de sarrasin ma fille et moi avons adoré, j’ai suivi la recette à la lettre c’était la 1ere fois que j’en faisais une réussite elles ne se sont pas déchirées, nous les avons garnies de saumon fumé champignons crème fraîche et râpé de chèvre
Merci beaucoup de nous 2
Recettes Diabète et bien être
8 mars 2022 à 10 h 50 min
Ravi !!!
Cris
3 février 2023 à 16 h 48 min
Bonjour Jean6françois,
Merci pour cette recette (parmis les autres) vraiment super. Sans gluten pour ma part c’est idéal et sans sucre encore mieux et sans lait alors là c’est le combo sans erreur. D’habitude, j’ai du mal à cuire mais galette de sarrazin mais là franchement pas de souci !
MERCI nous nous sommes tous régalés hier lors de la chandeleur avec votre recette !