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Tarte Chocolat Banane sans sucre ajouté

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tarte chocolat banane pâte igbas
Un plaisir au chocolat sans sucre ajouté vraiment onctueux et une pâte à IG Bas
Le sucrant, c’est la Banane ! et elle a l’avantage d’apporter une texture encore plus fondante à la préparation.
D’ailleurs on ne la sent presque pas … à part les rondelles qui servent à la décoration.

tarte chocolat sans sucre
La pâte sablée maison utilisée pour cette tarte au chocolat est à faible index glycémique et sans sucre ajouté (mais un peu de xylitol).
Dans cette recette j’ai utilisé du chocolat sans sucre en pépites acheté sur Amazon.
Je l’ai pris en paquet de 1 Kg mais comme je réalise souvent des recettes au chocolat dont des cookies , c’est pratique.
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Avec 1,5g de glucides simples pour 100g ça permet d’être plus gourmands !

 

Cette recette est également sans beurre et sans lactose.

Recette de Tarte Chocolat Banane sans sucre ajouté

  • Produit: 1 tarte (6/8 Portions)
  • Glucides par part: 23 g
  • Préparation: 30 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Prêt dans: 60 mins

Pour 6 parts avec du chocolat sans sucre compter 23g de glucides par personne / 18g pour 8 parts - si vous utilisez du chocolat classique additionnez l'apport en glucides

Ingrédients

  • Pour la Pâte sablée ig bas
  • 110 g Farine T110 semi complète 71 g de glucides complexes pour 100g
  • 90 g Farine d'orge mondé 63g de glucides complexes pour 100g
  • 70 g Farine d'amande 6g de glucides simples pour 100G
  • 80 g Huile de coco
  • 40 g Huile de noisette
  • 1/2 Cuillère à café Sel
  • 1 oeuf
  • 40 g Xylitol
  • 2/3 cl eau
  • Pour la Ganache chocolat
  • 300 g Chocolat Noir sans sucre - moins de 2g de glucides pour 100g
  • 200 g Banane 20 g de glucides simples pour 100g
  • 40 g Purée de noisette 6g de glucides pour 10cl
  • 20 cl Crème de Coco 3g de glucides pour 10cl
  • 50 g d'éclats de pistache torréfiés - 8g de glucides pour 100g
  • Instructions

    1. Mélanger tous les ingrédients de la pâte sablée ig bas ( sans l'eau) - Pêtrir 8 minutes - ajouter l'eau si nécessaire si la pâte et trop sèche mais il ne faut pas qu'elle soit collante - réserver au frais 30 minutes.
    2. Etalet votre pâte à la taille de votre moule entre 2 feuilles de papier cuisson puis foncer votre moule - répartir quelques haricots rouges sur le papier et mettre au four à 180° pendant 25 à 30 minutes - elle doit dorer. laisser refroidir
    3. Fondre le chocolat à feu doux avec la moitié de la crème coco
    4. Ecraser la banane avec le reste de la crème et la purée de noisette - j'utilise un robot avec une feuille - ajouter le chocolat fondu en mélangeant pour que l'aspect soit bien lisse - verser sur la pâte refroidie - parsemer avec le éclats de pistaches et décorer avec quelques tranches de banane
    5. Laisser refroidir jusqu'à ce que le chocolat durcisse.
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