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Cabillaud au Crumble Pesto Persil Pistache

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dos de cabillaud crumble pistache pesto
Une recette de Cabillaud avec un accompagnement à index glycémique réduit.
Le boulgour et le Quinoa sont des féculents intéressants pour la ligne et la santé , avec respectivement un IG de 55 et 35 l’association des 2 est adaptée pour une alimentation à IG bas et bien entendu pour les diabétiques
Conseils pour un repas complet:
Crudités/avocat en entrée
Cette recette de cabillaud
laitage sans sucre mélangé à des fruits

cabillaud pistaches

Recette de Cabillaud au Crumble Pesto Persil Pistache

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Glucides par part: 36 g
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Prêt dans: 40 mins

environ 36g de glucides pour une assiette - majoritairement des glucides complexes

Ingrédients

  • 4 dos de Cabillaud
  • 4 Tomate
  • 1/2 bouquet de Persil
  • 50 g d'éclats de Pistaches torréfiés
  • 1 gousse Ail
  • 4 cuillères à soupe Huile d'olive
  • 40 g Parmesan
  • 120 g Quinoa mix quinoa blanc et brun - environ 60g de glucides complexes pour 100g
  • 80 g Boulgour environ 68 g de glucides complexes pour 100g
  • 1 citron
  • Instructions

    1. Verser le Boulgour avec 2 fois son volume d'eau et cuire à petit feu pendant 9/10 minutes puis laisser reposer 5 minutes
    2. Bien rincer puis égoutter le Quinoa puis ajouter 2 fois son volume en eau et cuire 13/15 minutes à petite ébullition - saler en fin de cuisson - égoutter. Mélanger avec le boulgour et un peu d'huile d'olive. saler
    3. Mixer les feuilles du persil avec le parmesan, l'ail et l'huile - mélanger avec les éclats de pistache puis répartir sur les dos de cabillaud
    4. Mettre au four 16/18 minutes à 180 avec les tomates coupées en quartier avec un filet d'huile d'olive - saler-poivrer
    5. Servir avec le mélange quinoa-bougour, arroser avec le jus de cuiison
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