- Fruits à coque : allergènes fréquents pouvant provoquer des réactions sévères.
- Souvent consommées salées : attention à l’excès de sodium, défavorable en cas d’hypertension.
- Produit calorique : une portion raisonnable est de 25 à 30 g par jour.
- En apéritif, nature ou grillées (non salées de préférence).
- Dans un pesto de pistaches pour accompagner des pâtes.
- Concassées sur des salades ou légumes rôtis.
- En pâtisserie : baklavas, glaces, financiers, macarons.
Salade italienne à la burrata
Savourez une salade italienne généreuse à la burrata, au pesto à la pistache et aux crackers IG bas croustillants.
Pesto à la pistache maison : la recette sicilienne riche en saveurs
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Chocolats de Pâques sans sucre
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Tarte Chocolat Banane sans sucre ajouté
Pour 6 parts avec du chocolat sans sucre compter 23g de glucides par personne / 18g pour 8 parts - si vous utilisez du chocolat classique additionnez l'apport en glucides
Crêpes tout Chocolat à la Poire (IG Bas)
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Mendiants au chocolat ig bas
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Tournedos Rossini au Madère
Environ 25g de glucides par assiette
Tarte aux Pommes et Noisettes (allégée)
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environ 36g de glucides pour une assiette - majoritairement des glucides complexes
Gâteau Chocolat pour diabétiques
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Pistaches: valeurs nutritionnelles et recettes IG bas pour diabétiques
→ Voir directement les recettes avec pistaches
Graines de pistache – un fruit sec riche en bienfaits
La pistache est un fruit à coque riche en protéines végétales, fibres, bons lipides et antioxydants. Elle a un index glycémique très bas et une forte densité nutritionnelle. Consommée nature et non salée, elle est idéale pour les personnes diabétiques ou suivant une alimentation IG bas. En petite quantité, elle contribue à la satiété et à la santé cardiovasculaire.
| Élément | Valeur pour 100 g (non salée) |
|---|---|
| Calories | 562 kcal |
| Protéines | 20.3 g |
| Lipides | 45.4 g |
| Dont acides gras saturés | 5.6 g |
| Glucides | 27.2 g |
| Dont sucres | 7.7 g |
| Fibres | 10.6 g |
| Sodium | 1 mg |
| Index glycémique (IG) | 15 |
| Charge glycémique (CG) | ~2 (pour 30 g) |
| Nutri-Score | B ✅ |
IG bas, diabète et santé
Les pistaches ont un index glycémique bas (≈15) et une charge glycémique faible, ce qui les rend adaptées à une alimentation diabétique et à IG bas. Leur richesse en fibres favorise la satiété et limite les pics de glycémie après un repas.
Elles sont aussi reconnues pour leur teneur en acides gras insaturés et en antioxydants (lutéine, polyphénols), bénéfiques pour la santé cardiovasculaire et la protection contre l’inflammation chronique.
Allergènes et vigilance
Idées d’utilisation
– IG = 15 ✅ – CG ≈ 2 (30 g) ✅ – Nutri-Score B ✅
– Riche en fibres, protéines, bons gras et antioxydants
– Idéal en collation ou topping pour recettes IG bas
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Ci-dessous une sélection d'articles et de recettes dans la thématique Pistache pour diabétiques :Des idées de plats équilibrés, généralement à IG bas, avec Pistache. Des recettes pour tous, y compris les personnes vivant avec un diabète de type 1, de type 2 ou gestationnel, en adaptant les portions et les apports en glucides selon les recommandations de leur équipe soignante.
Consultez les valeurs nutritionnelles de Pistache : calories, glucides, protéines, lipides, fibres, vitamines et minéraux, à partir de notre base Ciqual.
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