Gâteau Chocolat Fruits Rouges

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Voilà un Gâteau tout chocolat pour toutes les occasion festives!
Réveillon, fête des mères, anniversaires…
L’utilisation de chocolat Noir à forte teneur en cacao ( donc moins de sucres), de farine complète et de sucre coco qui font baisser l’Index glycémique par rapport à une préparation traditionnelle, font de ce Gâteau au chocolat une gourmandise qui plaira aux diabétiques mais aussi à tout ceux qui font attention à leur ligne ( et pour prévenir du diabète).

On peut bien entendu encore plus l’allégé en choisissant du chocolat sans sucre au maltitol et du Xylitol pour remplacer le sucre de coco.
Pour ce Gâteau l’objectif est de faire plaisir à tous !

Avis: 5

Recette de Gâteau Chocolat Fruits Rouges

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: février 11, 2018

  • Produit: 1 Gateau (10 Portions)
  • Préparation: 40 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Prêt dans: 60 mins

Ce gâteau au chocolat contient autours de 300g de glucides. Pour 10 parts compter 30G par personne dont 20g de sucres simples et moins de 10g de sucres complexes.

Ingrédients

Instructions

  1. Monter les blancs des oeufs en neige bien ferme
  2. Fouetter les jaunes avec le sucre de coco ( blanchir...) , ajouter les farines mélangées à la levure et le cacao puis incorporer délicatement les blanc et mélanger pour que cela soit homogène
  3. Verser la préparation dans un moule en silicone ( ou a bord rétractable en l'ayant beurré) et mettre au four préchauffé à 200° pendant 20mn. LAISSER COMPLÈTEMENT REFROIDIR.
  4. Préparer la Ganache en laissant fondre le chocolat dans le mascarpone à feu doux puis mélanger avec les noisettes - laisser refroidir quelques minutes
  5. Couper la génoise en 3 étages. Placer un disque dans le moule précédent puis un étage de ganache, un disque, un étage de ganache et... le dernier disque de génoise.
  6. Fondre le reste de chocolat noir avec l'huile de noisette au bain marie puis étalier sur le gâteau - disposez les éclats de noisettes et quelques fruits rouges et laisser refroidir quelques heures.
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5 Comments

  1. Evelyne Lomonaco

    17 février 2018 at 23 h 35 min

    J’ai fait cette recette mais n’ayant pas de noisettes et de fruits rouges, j’ai mis des noix et des pruneaux sur le dessus. Au lieu du sucre de coco, du sucre de bouleau. C’est une très bonne recette que l’on peut adapter avec ce que l’on a à la maison. Je vais en tester d’autres, je suis sûre qu’elles seront très bonnes.

  2. Evelyne Lomonaco

    17 février 2018 at 23 h 41 min

    Oups! Suite de mon commentaire, à la place de 60 gr de farine, j’ai mis 60 gr de maïzena pour la génoise.
    Tout le monde s’est régalé.

    • Recettes Diabète et bien être

      18 février 2018 at 10 h 57 min

      ça a l’avantage d’^tre sans gluten ! mais IG plus élevé 😉

      • Lau

        23 mars 2018 at 17 h 24 min

        Bonjour

        J’ai un doute, selon (..),j’ai toujours lu ce qui suit :

        – farine de maïs IG 70

        – farine de blé est IG de 65 pour la farine complète T110,
        – pour la farine “classique” T55 IG est de 75
        – pour la farine de Blé T80 c’est IG 65
        – Et IG 85 pour la farine spéciale pâtisserie T45.

        ainsi seule la farine de blé intégrale est à un IG de 45 (pas facile à trouver)

        Et merci beaucoup pour cette recette, je la teste ce week-end afin de réaliser le gâteau d ‘anniversaire de mon Papa = )

        • Recettes Diabète et bien être

          25 mars 2018 at 19 h 50 min

          Dans cette recette on mélange de la farine à IG bas (compète) avec de la farine normale

          Avis: 5

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