Steak haché de Saumon et sa Purée allégée

Par  | 

steak haché de saumon
Une façon originale de préparer le Saumon ! avec sa purée légère et sa sauce light.
Je trouve le saumon préparé de cette façon beaucoup plus goûteux ! c’est une peu un tartare de saumon cuit.
J’ai même ajouté du son d’avoine (à la place de la chapelure) pour le rendre plus riche en fibres !

La purée est quant à elle allégée pour baisser son index glycémique – j’ai simplement ajouté du brocolis et des épinards mixés.
Pour un régime low carb vous pouvez supprimer la patate douce et augmenter la quantité de brocoli et d’épinards

steak de saumon haché

Steak haché de Saumon et sa Purée allégée

environ 16g de glucides par assiette - majoritairement des glucides complexes (IG faible)
NOTEZ CETTE RECETTE:
5 pour 1 note
Imprimer Pin Facebook Twitter
Temps de préparation: 35 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 1 heure 5 minutes
Portions: 4
Ajouter à ma liste des courses

Ingrédients

Instructions

  • éplucher et découper la patate douce en cubes - rincer et prélever les fleurettes vertes du brocoli - rincer les épinards
  • Commencer la cuisson des patates douces à la vapeur pendant 7 minutes puis ajouter le brocoli et les épinards pour 12 minutes de plus
  • Couper le saumon en petits cubes de 8/10mm puis mélanger avec l'oeuf battu , 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à soupe bombée de ciboulette, 1 cuillère à soupe bombée d'aneth, l'échalote hachée, le son d'avoine - saler-poivrer - bien mélanger et garder au frais.
  • Battre le skyr comme une crème fouettée , ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe bombée de ciboulette ciselée et 2 cuillères à soupe bombée d'aneth ciselée - saler poivrer , battre et ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron - garder au frais
  • Mixer finement les épinards et le brocoli avec 3 cuillères à soupe de Skyr - écraser la patate douce en purée puis mélanger l'ensemble - saler poivrer
  • Former 4 steaks avec la préparation au saumon - saisir (dorer) 3 minutes la première face dans une poêle anti adhésive - retourner et saisir 2 minutes l'autre face - baisser le feu et continuer la cuisson 2/4 minutes (suivant vos goûts)
  • Servir avec la purée , la sauce et parsemer d'herbes - vous pouvez ajouter comme sur la photo des noisettes concassées sur la purée
Print Friendly and PDF

Commentez !

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Notez cette recette:




Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

SUIVEZ MES RECETTES IG BAS ET
POUR DIABÉTIQUES SUR INSTAGRAM:
instagram

close-link

NOUVEAU : MES BOWLS EXPRESS IG BAS
80 recettes et tous les conseils nutrition pour se faire plaisir tout en maîtrisant son index glycémique

mes bowls express igbas Acheter en ligne:20€90

close-link