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Porc Aigre doux au Yacon

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Porc Aigre doux au Yacon
La cuisine asiatique est souvent sucrée salée… donc avec du sucre !
Voici une version de porc sauté aigre doux … sans sucre !
Le Yacon également appelé Poire de Terre est un légume tubéreux originaire d’Amérique du sud à partir duquel on fait un sirop qui a des propriétés sucrantes sans les inconvénients du sucre.

Pour accompagner cette recette privilégiez un Riz cantonnais réalisé à partir de Riz Basmati complet.
Une idée de recette:
riz-complet-cantonnaise
Le Riz Cantonnais se prépare généralement avec des restes de Riz cuisinés la veille que l’on passe à la poêle le lendemain avec divers ingrédients restant dans le frigo: petits pois, jambon, carottes, crevettes…  on ajoute au final des oeuf que l’on cuit avec le riz ( ou de l’omelette ou des oeufs brouillés que l’on ajoute)

Porc Aigre doux au Yacon

Recette de Porc Aigre doux au Yacon

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 10 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Prêt dans: 25 mins

Les glucides seront amenés par le riz cantonnais - voir recette ci-dessus

Ingrédients

  • 500 g de filet mignon de Porc
  • 50 g Gingembre râpé
  • 1 oignon
  • 2 gousses d' Ail
  • 10 cuillères à soupe Sauce Soja
  • 2 cuillères à soupe sauce à l'huitre
  • 5 cuillères à soupe yacon
  • graines de Sesame
  • Instructions

    1. Couper le filet de porc en tranches de 1cm puis couper les tranches en 2 ou 3 pour former des lanières - faire mariner 1 heure avec 3 cuillères à soupe de sauce soja et le gingembre râpé. Émincer l'oignon et l'ail.
    2. Chauffer du Ghee ou de l'huile dans un wok puis faire revenir à feu vif 5 minutes la viande avec l'ail et l'oignon puis ajouter le sirop de yacon et laisser caraméliser 5 minutes - ajouter ensuite la sauce huitre , le reste de sauce soja et laisser revenir 2
    3. Retirer la viande et laisser revenir la sauce jusqu'à ce quelle soit bien sirupeuse
    4. Verser la sauce sur la viande est servir avec du riz cantonnais et parsemez de graines de sésame
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