Galette des Rois au Sirop d’Agave

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la Galette des rois se déguste la première semaine de Janvier.
Pour cette nouvelle galette des rois, j’ai choisis de remplacer le sucre raffiné par du Sirop d’Agave.

Le sirop d’agave ( version bio )  est un sucre naturel avec un Index glycémique plus bas ( IG 20 ) que le sucre industriel.
Cette galette des rois reste riche mais pour une occasion telle que l’épiphanie et surtout pour faire plaisir aux enfants, on peut faire une exception à condition d’alléger le reste du repas ou de faire un Bolus adapté si on est diabétique.

Bien entendu la galette ne se mange pas forcément à la fin du repas. Les enfants l’apprécient au goûter et celle la fera l’affaire à condition d’adapter la part.

nos autres variantes de galettes allégées:
galette-rois

Recette de Galette des Rois au Sirop d’Agave

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: janvier 4, 2019

  • Produit: 1 galette (8 Portions)
  • Préparation: 25 mins
  • Cuisson: 25 mins
  • Prêt dans: 50 mins

Compter 300g de glucides pour la galette complète. Si vous réalisez 8 parts, compter par personne: 23g de glucides complexes et environ 17g de glucides simples (sucre) Penser donc à avoir moins de féculents dans votre plat principal.

Ingrédients

Instructions

  1. Laisser le beurre à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit bien mou
  2. Battre les oeufs avec le sirop d'agave puis ajouter la poudre d'amande et la purée - bien mélanger et enfin ajouter le beurre ramolli, le mascarpone, la vanille et mélangeant jusqu'à obtenir une crème homogène.
  3. Etaler une première pâte feuilletée sur un plaque à pâtisserie ( farinée ou avec un papier cuisson)
  4. Mettre la crème frangipane dessus en vous arrêtant à 2 cm du bord ( vous pouvez vous aider d'une poche à douille en partant du bord circulairement jusqu'au centre)
  5. Placer la fève, humercter les bords et poser la seconde pâte dessus. Sceller avec le bout des doigts en appuyant à intervalle régulier tout autours
  6. Former des motifs avec la pointe d'un couteau puis badigeonner de jaune d'oeuf. (dans cette recette j'ai mélangé une cuillère à café de sirop d'agave au jaune)
  7. Cuire 25 à 30 minutes à 200° jusqu'à ce que la galette soit dorée.
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