Galette des Rois au Sirop d’Agave

la Galette des rois peut se déguster avant l’Épiphanie…
Pour cette nouvelle galette des rois, j’ai choisis de remplacer le sucre raffiné par du Sirop d’Agave et de la rendre plus gourmande avec du Mascarpone

Le sirop d’agave ( version bio )  est un sucre naturel avec un Index glycémique plus bas que le sucre industriel.
Mais bon… Il y a souvent controverse sur le sujet ! En tout cas c’est mieux que du sucre raffiné.
Mon astuce dans cette recette est de remplacer le sucre par 50% de sirop d’agave et 50% d’édulcorant en poudre comme le xylitol ou la stévia.
Cette galette des rois reste riche mais pour une occasion telle que l’épiphanie et surtout pour faire plaisir aux enfants, on peut faire une exception à condition d’alléger le reste du repas ou de faire un Bolus adapté si on est diabétique.

Bien entendu la galette ne se mange pas forcément à la fin du repas. Les enfants l’apprécient au goûter et celle la fera l’affaire à condition d’adapter la part.

Pour une pâte feuillétée IG Bas maison c’est par là >>> Pâte feuilletée à la farine complète

Galette des Rois au Sirop d'Agave

Découvrez notre recette de Galette des Rois au Sirop d'Agave, une version gourmande et moins sucrée de cette traditionnelle pâtisserie.

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NOTEZ CETTE RECETTE:

4.80 pour 5 notes

Type de plat: Dessert

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 25 minutes min

Cuisson: 25 minutes min

Total: 50 minutes min

Portions: 8

Glucides par part: 32g

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Ingrédients

• 2 Pâte feuilletée ici des pâtes de 210g avec 45g de glucide complexes pour 100g
• 200 g amandes en poudre environ 8g de glucides simples pour 100g
• 2 oeuf
• 2 CAS Purée d'Amandes environ 5g de glucides simples pour 100g
• 50 g Sirop d'Agave environ 78g de glucides simples pour 100g ( IG bas )
• 50 g Xylitol ou de la stévia en adaptant la quantité
• 100 g beurre Ramolli - allégé si possible
• 100 g mascarpone environ 4g de glucides simples pour 100g
• 1 cac d'extrait de Vanille
• 1 jaune oeuf
• 1 Fève
• 1 couronne

Instructions

• Laisser le beurre à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit bien mou
• Battre les oeufs avec le sirop d'agave et le xylitol puis ajouter la poudre d'amande et la purée - bien mélanger et enfin ajouter le beurre ramolli, le Mascarpone, la vanille et mélangeant jusqu'à obtenir une crème homogène.
• Etaler une première pâte feuilletée sur un plaque à pâtisserie ( farinée ou avec un papier cuisson)
• Mettre la crème frangipane dessus en vous arrêtant à 2 cm du bord ( vous pouvez vous aider d'une poche à douille en partant du bord circulairement jusqu'au centre)
• Placer la fève, humercter les bords et poser la seconde pâte dessus. Sceller avec le bout des doigts en appuyant à intervalle régulier tout autour
• Former des motifs avec la pointe d'un couteau puis badigeonner de jaune d'oeuf. (dans cette recette j'ai mélangé une cuillère à café de sirop d'agave au jaune)
• Cuire 25 à 30 minutes à 200° jusqu'à ce que la galette soit dorée.

Notes

Compter 260g de glucides pour la galette complète. Si vous réalisez 8 parts, compter par personne: 23g de glucides complexes et environ 9g de glucides simples (sucre).
Penser donc à avoir moins de féculents dans votre plat principal.

Nutrition - Apports en glucides

Portion: 1 PartGlucides: 32 g