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Filet de Boeuf en Croûte aux champignons

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rôti de boeuf en croûte
Un Rôti de boeuf en croûte avec une pâte brisée maison à la Farine Semi Complète.
Une version gourmande avec des champignons et du jambon fumé !

J’ai réalisé une pâte brisée sans beurre et avec de la Farine semi complète histoire de baisser l’index glycémique de la recette. Une pâte plus saine, plus riche en fibres.
Pour la réaliser suivez ce lien >>> Pâte brisée à la farine semi complète

filet de boeuf en croûte

Noter que vos convives qui auront les extrémités auront une peu de glucides !

Accompagnez ce rôti en croûte de Haricots verts et si vous le souhaitez faites une petite sauce en faisant revenir quelques champignons émincés à la poêle puis déglacer avec du vin blanc et ajoutez du fond de veau ou du fond de rôti en poudre  ( 1 cuillère à soupe pour 20cl)

Avis: 5

Recette de Filet de Boeuf en Croûte aux champignons

  • Produit: 1 filet (6 Portions)
  • Glucides par part: 30 g
  • Préparation: 30 mins
  • Cuisson: 50 mins
  • Prêt dans: 1 hr 20 mins

environ 30 g de glucides complexes par part

Ingrédients

  • 440 g Pâte brisée à la farine semi complète (lien vers recette ci dessus) 46g de glucides complexes pour 100g
  • 900 g roti filet de Boeuf
  • 250 g Champignons de Paris
  • 2 Echalote
  • 1 gousse Ail
  • 1/3 bouquet de Persil
  • 4 tranches de Jambon fumé
  • 2 cuillères à café fond de veau en poudre
  • 1 oeuf
  • Instructions

    1. Préparez votre pâte à l'avance - voir le lien vers la recette ci dessus
    2. Nettoyer et émincer les champignons puis les faire revenir dans une sauteuse huilée avec l'ail et l'échalote ciselés. Lorsqu'ils sont dorés passer l'ensemble au mixeur avec le fond de veau et le persil - saler-poivrer et laisser refroidir
    3. Faire dorer rapidement le rôti de boeuf de tous les côtés dans la sauteuse puis laisser refroidir.
    4. Etaler la pâte en rectangle suffisamment grand pour pouvoir mettre 2 couches de pâte sur la largeur (voir photo) - tapisser le centre avec le jambon (à la taille du rôti) - étaler les champignons hachés dessus et poser le rôti
    5. Replier la pâte dur le rôti - bin sceller les bords avec les doigts humides - badigeonner de jaune d'oeuf et percer une cheminée sur le dessus
    6. Mettre au four chaleur tournante préchauffé à 200° pendant 35 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée - ajouter 5 minutes pour une cuisson à point.
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    2 Commentaires

    1. mimpontel isabelle

      2 juin 2021 at 13 h 46 min

      j’aime beaucoup vos recettes , je suis diabétique et adore cuisiner . Surtout je suis gourmande. Vos recettes me permettent de réaliser tout cela en respectant une bonne hygiène de vie . Le plus pour moi, c’est que vos recettes plaisent à tout le monde ,très utile lorsque l’on veut recevoir des amis et que l’on ne veut pas leur donner l’impression de les mettre au régime . Elles ne sont pas fades comme beaucoup de recettes pour diabétiques. J’ai l’impression de reprendre certaines recettes de ” grand mère”. De plus j’aime beaucoup vos astuces pour remplacer certains ingrédients “toxiques” pour nous. Mon seul regret , la difficulté de trouver certains produits et leur prix. Le plus pour moi, en revanche, serait que vous continuer de nous faire partager cet ultime bonheur qui nous permet de manger comme tout le monde , nous faisant un peu oublier cette pathologie pas toujours simple a gérer. Encore merci.

      Avis: 5
      • Recettes Diabète et bien être

        4 juin 2021 at 16 h 03 min

        Merci pour votre retour, c’est tout à fait la philosophie de mon site – se faire plaisir et faire plaisir !
        l’important est que vous respectiez l’apport en glucides qui vous est préconisé par votre diététicien

        Avis: 5

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