Déjeuner,  Poissons

Hachés de Saumon à la ciboulette et Risotto IG Bas

hachés de sumon
Avec un risotto de céréales IG Bas et un steak haché de saumon frais , voilà un plat de résistance complet et équilibré.
Riche en fibres, cette recette convient parfaitement à une alimentation IG Bas ou pour diabétique…  Mais pour faire simple, elle convient parfaitement à tout ceux qui souhaitent manger équilibré !

hachés de Saumon à la ciboulette

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5 pour 3 notes
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 20 minutes
Total: 50 minutes
Portions: 4
Glucides par part: 22g
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Ingrédients

Pour les steacks de Saumon haché

Pour le Risotto

Instructions

  • Couper le saumon en petits cubes de 8/10mm puis mélanger avec l'oeuf battu , 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillère à café de moutarde ancienne, 4 cuillère à soupe bombée de ciboulette, l'échalote hachée, le son d'avoine - saler-poivrer - mixer grossièrement et garder au frais.
    Former 4 steaks à l'aide d'un emporte pièce sur du papier sulfurisé
  • saisir les hachés (dorer) 3 minutes par face dans une poêle anti adhésive - - baisser le feu et continuer la cuisson 2/4 minutes (suivant vos goûts)
  • Ciseler les échalotes et faire une brunoise avec la courgette (petits cubes) puis faire revenir 3 minutes dans un fait-tout avec un filet d'huile d'olive - ajouter les céréales et continuer la cuisson 2 minutes e remuant.
  • Ajouter le vin blanc et laisser absorber puis le bouillon réchauffé (verser en 2/3 fois en laissant absorber) - laisser mijoter 16/20 minutes suivant que vous souhaitez des céréales craquantes ou tendres.
  • ajouter la crème , l'aneth et 3 ou 4 cuillères à soupe de parmesan mélanger
  • Servir avec du citron vert et parsemer d'herbes .

Nutrition - Apports en glucides

Portion: 1Part | Glucides: 22g

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