Salade d’Endives, Saumon, Crevettes et Pommes
Pour changer de la salade d’endives aux noix et roquefort, voici une version aux crevettes et saumon.
On y ajoute des pommes pour couper un peu l’amertume et une vinaigrette à l’aneth pour encore plus de saveurs.
L’endive ne se lave pas car cela l’oxyde et fait perdre du goût – Pour les choisir, il ne faut pas qu’elles soient vertes car cela voudra dire qu’elles ont pris le soleil et auront plus d’amertume.
Salade d'Endives, Saumon, Crevettes et Pommes
Ingrédients
- 4 belles Endive 3g de glucides simples pour 100g
- 3 tranches de Saumon fumé
- 12 crevettes cuites
- 1 grosse Pomme 11g de glucides simples pour 100g
- 6 cuillères à soupe Huile d'olive
- 3 cuillères à soupe Vinaigre de Cidre
- 1 cuillère à soupe Moutarde douce
- 1 cuillère à soupe aneth ciselée
- 1/2 Citron vert
Instructions
- Enlever les 2 première feuilles des endives, couper le bout et à l'aide d'un couteau pointue retirer la partie dure - découper l'endive en tranches de 5mm
- Décortiquer les crevettes précuites - couper le saumon en lanières
- éplucher et enlever le coeur des pommes puis couper en très fines lamelles
- Mélanger l'ensemble dans un saladier
- Préparer votre vinaigrette en fouettant l'huile avec la moutarde puis en incorporant le vinaigre et le jus du demi citron vert - saler-poivrer et ajouter l'aneth ciselée
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