Couper le filet mignon en tranches de 1 cm, puis en lanières. Faire mariner 1 h avec 3 c. à soupe de sauce soja et le gingembre râpé.

Émincer l’oignon et l’ail.

Chauffer un peu de ghee dans un wok et saisir la viande avec l’ail et l’oignon à feu vif pendant 5 minutes.

Ajouter le sirop de yacon et laisser caraméliser 5 minutes.

Verser ensuite la sauce huître et le reste de sauce soja. Laisser mijoter 2 minutes.

Retirer la viande, faire réduire la sauce jusqu’à consistance sirupeuse.

Mélanger la sauce à la viande, parsemer de graines de sésame et servir avec un riz cantonnais IG bas.