Glace aux Fraises et sa chantilly Menthe sans sucre

Une glace avec 2 à 3 fois moins de glucides qu’une glace traditionnelle c’est possible.

Voici une recette qui sent bon l’été, les fruits rouges… et la fraîcheur d’un jardin de menthe ! La glace aux fraises maison est un classique, mais ici, on la revisite pour qu’elle soit adaptée aux personnes diabétiques ou à toute personne soucieuse de sa glycémie. Sans sorbetière, sans sucre raffiné, et accompagnée d’une chantilly parfumée à la menthe… ce dessert est une vraie caresse glacée pour les papilles.

Une crème glacée maison sans sorbetière, facile et légère

Préparez-la le matin pour le déjeuner ou la veille pour le lendemain : cette glace aux fraises sans sucre raffiné se prépare en un clin d’œil au blender. Quant à la chantilly mentholée, elle vient sublimer l’ensemble avec ses notes fraîches. Pas besoin de siphon, un fouet ou un robot fait l’affaire.

Mettre vos fraises fraîches à congeler la veille.

Focus ingrédient : le sirop de menthe sans sucre

Souvent boudé, le sirop de menthe peut devenir un allié santé s’il est sans sucre ajouté et édulcoré à la stévia. Il apporte du parfum sans calories ni impact glycémique, idéal pour revisiter les classiques avec une touche plus légère.

Glace aux Fraises et sa chantilly Menthe sans sucre

Découvrez comment réaliser une glace aux fraises sans sucre pour un dessert frais et léger, parfait pour les diabétiques.

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NOTEZ CETTE RECETTE:

4.80 pour 5 notes

Type de plat: Dessert

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 20 minutes min

Total: 20 minutes min

Portions: 6

Glucides par part: 4g

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Ingrédients

• 600 g fraises congelées - compter 7 à 9 g de glucides pour 100g
• 30 g Sirop d'Agave environ 78g de glucides simples pour 100g
• 20 cl crème fraiche allégée - compter 4g de glucides simples pour 100g
• 25 cl Crème Fleurette compter 4g de glucides simples pour 100g
• 4 cl Sirop de menthe sans sucre à la stévia
• 6 gouttes Colorant naturel 2 bleu + 2 jaune ( et 2/3 rouges pour la glace)
• 1/2 sachet Chantifix
• coulis de framboise

Instructions

Préparez la glace :

• Sortez les fraises du congélateur 1h avant. Mixez-les en augmentant progressivement la puissance du robot, avec le sirop d’agave et la crème fraîche. La texture doit ressembler à une glace molle. Versez dans un récipient et placez au congélateur minimum 2h.

Préparez la chantilly :

• Fouettez la crème fleurette très froide. Quand elle commence à monter, ajoutez le Chantifix si besoin. Une fois la crème bien ferme, versez doucement le sirop de menthe et les gouttes de colorant. Mélangez, puis conservez au frais.

Dressage :

• Sortez la glace du congélateur 1h avant de servir si elle a été préparée à l’avance. Servez 3 boules par personne, ajoutez un filet de coulis de framboise, et déposez une belle cuillère de chantilly menthe par-dessus.

Nutrition - Apports en glucides

Portion: 1 PartCalories: 159 kcalGlucides: 4 gProtéines: 33 gLipides: 10.6 g

Adaptations pour alléger la Glace aux Fraises sans sucre

1. Remplacer la crème fraîche allégée (20 cl, ~12% MG)
   Par du Skyr nature ou du fromage blanc 0% :
   ✅ Même onctuosité
   ✅ Beaucoup moins gras
   ✅ Plus riche en protéines
   Goût légèrement plus acidulé, à compenser avec un peu de vanille naturelle

2. Diminuer le sirop d’agave
   Passer de 30 g à 20 g ou même 15 g si les fraises sont bien mûres
   ✅ Réduction des glucides simples
   ✅ Goût sucré toujours présent grâce au coulis de framboise ou à une pointe de vanille ou zeste de citron

3. Ajouter un blanc d’œuf monté en neige (optionnel)
   À incorporer après le mixage de la glace
   ✅ Apporte du volume et de l’onctuosité
   ✅ Sans matières grasses ni sucre
   ✅ Technique classique pour les glaces maison allégées