Glace aux Fraises et sa chantilly Menthe sans sucre
Une glace avec 2 à 3 fois moins de glucides qu’une glace traditionnelle c’est possible.
Voici une recette qui sent bon l’été, les fruits rouges… et la fraîcheur d’un jardin de menthe ! La glace aux fraises maison est un classique, mais ici, on la revisite pour qu’elle soit adaptée aux personnes diabétiques ou à toute personne soucieuse de sa glycémie. Sans sorbetière, sans sucre raffiné, et accompagnée d’une chantilly parfumée à la menthe… ce dessert est une vraie caresse glacée pour les papilles.
Une crème glacée maison sans sorbetière, facile et légère
Préparez-la le matin pour le déjeuner ou la veille pour le lendemain : cette glace aux fraises sans sucre raffiné se prépare en un clin d’œil au blender. Quant à la chantilly mentholée, elle vient sublimer l’ensemble avec ses notes fraîches. Pas besoin de siphon, un fouet ou un robot fait l’affaire.
Mettre vos fraises fraîches à congeler la veille.
Focus ingrédient : le sirop de menthe sans sucre
Souvent boudé, le sirop de menthe peut devenir un allié santé s’il est sans sucre ajouté et édulcoré à la stévia. Il apporte du parfum sans calories ni impact glycémique, idéal pour revisiter les classiques avec une touche plus légère.
Glace aux Fraises et sa chantilly Menthe sans sucre
Ingrédients
- 600 g fraises congelées - compter 7 à 9 g de glucides pour 100g
- 30 g Sirop d'Agave environ 78g de glucides simples pour 100g
- 20 cl crème fraiche allégée - compter 4g de glucides simples pour 100g
- 25 cl Crème Fleurette compter 4g de glucides simples pour 100g
- 4 cl Sirop de menthe sans sucre à la stévia
- 6 gouttes Colorant naturel 2 bleu + 2 jaune ( et 2/3 rouges pour la glace)
- 1/2 sachet Chantifix
- coulis de framboise
Instructions
Préparez la glace :
- Sortez les fraises du congélateur 1h avant. Mixez-les en augmentant progressivement la puissance du robot, avec le sirop d’agave et la crème fraîche. La texture doit ressembler à une glace molle. Versez dans un récipient et placez au congélateur minimum 2h.
Préparez la chantilly :
- Fouettez la crème fleurette très froide. Quand elle commence à monter, ajoutez le Chantifix si besoin. Une fois la crème bien ferme, versez doucement le sirop de menthe et les gouttes de colorant. Mélangez, puis conservez au frais.
Dressage :
- Sortez la glace du congélateur 1h avant de servir si elle a été préparée à l’avance. Servez 3 boules par personne, ajoutez un filet de coulis de framboise, et déposez une belle cuillère de chantilly menthe par-dessus.
Nutrition - Apports en glucides
Adaptations pour alléger la Glace aux Fraises sans sucre
-
Remplacer la crème fraîche allégée (20 cl, ~12% MG)
Par du Skyr nature ou du fromage blanc 0% :
✅ Même onctuosité
✅ Beaucoup moins gras
✅ Plus riche en protéines
Goût légèrement plus acidulé, à compenser avec un peu de vanille naturelle -
Diminuer le sirop d’agave
Passer de 30 g à 20 g ou même 15 g si les fraises sont bien mûres
✅ Réduction des glucides simples
✅ Goût sucré toujours présent grâce au coulis de framboise ou à une pointe de vanille ou zeste de citron -
Ajouter un blanc d’œuf monté en neige (optionnel)
À incorporer après le mixage de la glace
✅ Apporte du volume et de l’onctuosité
✅ Sans matières grasses ni sucre
✅ Technique classique pour les glaces maison allégées
4 Commentaires
Flores
On m’a appris qu’il ne fallait jamais recongeler un produit décongelé.
Je préfère un sorbet confectionné avec juste les fruits “fraises ou framboises”et un peu d’édulcorant que je sers immédiatement après mixage.
Votre recette doit être plus savoureuse que la mienne….
Recettes Diabète et bien être
Bonjour
elle est juste remise au froid le temps de la servir ! ce n’est pas pour la conserver
ET si possible préparée avec des fraises fraîches que l’on congèle quelques heures avant
chamalow81@hotmail.fr
Combien de glucides dans 3 boules ????????
Sachant que mon ratio à chaque Repas est de :
45g pain complet 20g de glucide
110g de féculents 20g de glucides
Légumes 10g de glucides
Laitage 1 yaourt soit 10g de glucides
1 fruit soit 20g de glucides
Soit 80g de glucides par Repas.
Recettes Diabète et bien être
Bonjour on est autour de 20g de glucides simples ( à la place du fruit)