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Cheesecake sans sucre aux Fruits rouges – Fromage blanc et Ricotta

Name: Cheesecake sans sucre aux Fruits rouges - Fromage blanc et Ricotta
Prep time: 35 min
Cook time: 50 min
Total time: 85 min
Ingredients: Pour le biscuit aux amandes; 180 g amandes en poudre (autour de 7g de glucides simples pour 100g); 50 g Farine de Coco (autour de 20g de glucides simples pour 100g); 1 Cuillère à café Gomme de guar ((facultatif)); 40 g Stévia (cristalisée); 50 g beurre; 2 Blancs d' oeuf; pour la Garniture; 250 g Ricotta (4g de glucides simples pour 100g); 350 g Fromage blanc (autour de 4g de glucides simples pour 100g); 40 g Stévia; 2 g Agar Agar; 3 oeuf; 1 Cuillère à soupe d'extrait de Vanille; 50 g Farine de Coco (autour de 20g de glucides simples pour 100g); 500 g Fruits rouges (fraises, framboises.. autour de 7,5g de glucides simples pour 100g); Coulis de framboises

Par Recettes Diabète et bien être | 19 août 2022

Un Cheesecake avec très peu de glucides, histoire d’avoir une plus grosse part !

Ce gâteau au fromage blanc et à la Ricotta est vraiment allégé: pas de sucre ajouté et pas de farine.
Vous pouvez remplacer la Stévia par un autre édulcorant en fonction de vos goûts.
Avec son biscuit aux amandes légèrement croquant, cela donne un Cheesecake savoureux.

Pour 8 parts de ce Cheesecake compter 12g de glucides simples par personne

Les ingrédients pour le biscuit aux amandes:
• 180 g d’amande en poudre
• 50 g de Farine de Coco
• 1 Cuillère à café de Gomme de guar pour la tenue mais c’est facultatif
• 40 g de Stévia cristalisée
• 50 g de beurre
• 2 Blancs d’oeuf

pour la Garniture fromages
• 250 g de Ricotta
• 350 g de Fromage blanc
• 40 g de Stévia
• 2 g d’Agar Agar
• 3 oeufs
• 1 Cuillère à soupe d’extrait de Vanille
• 50 g de Farine de Coco
• 500 g de Fruits rouges : fraises, framboises.
et du Coulis de framboises

Passons à la préparation:

• Pour le biscuit: Battre légèrement les 2 blancs d’oeuf puis incorporer la poudre d’amande , la farine de coco , la stévia et la gomme de guar – ajouter le beurre ramolli et bien mélanger• Etaler cette préparation dans un moule à bord rétractable et cuire une quinzaine de minutes dans une four à 180°

Préparation de la garniture: Battre les jaunes d’oeufs avec la stévia et la vanille – ajouter l’agar agar et la farine de coco (50g) – mélanger ensuite avec la Ricotta et le fromage blanc.
• Monter les blancs d’oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation précédente. Verser dans le moule et remettre au four pour environ 35 minutes – sortir et laisser refroidir au moins une nuit.
• Démouler délicatement – couper en 8 parts et disposez les fruits rouges dessus ( vous pouvez aussi ajouter un coulis…)