Cheesecake sans sucre aux Fruits rouges – Fromage blanc et Ricotta

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Un cheesecake sans sucre du site recette-pour-diabetique.com
Un Cheesecake avec très peu de glucides, histoire d’avoir une plus grosse part !

Ce gâteau au fromage blanc et à la Ricotta est vraiment allégé: pas de sucre ajouté et pas de farine.
Vous pouvez remplacer la Stévia par un autre édulcorant en fonction de vos goûts.
Avec son biscuit aux amandes légèrement croquant, cela donne un Cheesecake savoureux.

Préparation du cheesecake au fromage blanc et à la Ricotta

Pour 8 parts de ce Cheesecake compter 12g de glucides simples par personne

Les ingrédients pour le biscuit aux amandes:
• 180 g d’amande en poudre
• 50 g de Farine de Coco
• 1 Cuillère à café de Gomme de guar pour la tenue mais c’est facultatif
• 40 g de Stévia cristalisée
• 50 g de beurre
• 2 Blancs d’oeuf

 

pour la Garniture fromages
• 250 g de Ricotta
• 350 g de Fromage blanc
• 40 g de Stévia
• 2 g d’Agar Agar
• 3 oeufs
• 1 Cuillère à soupe d’extrait de Vanille
• 50 g de Farine de Coco
• 500 g de Fruits rouges : fraises, framboises.
et du Coulis de framboises

Passons à la préparation:

• Pour le biscuit: Battre légèrement les 2 blancs d’oeuf puis incorporer la poudre d’amande , la farine de coco , la stévia et la gomme de guar – ajouter le beurre ramolli et bien mélanger• Etaler cette préparation dans un moule à bord rétractable et cuire une quinzaine de minutes dans une four à 180°

Préparation de la garniture: Battre les jaunes d’oeufs avec la stévia et la vanille – ajouter l’agar agar et la farine de coco (50g) – mélanger ensuite avec la Ricotta et le fromage blanc.
• Monter les blancs d’oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation précédente. Verser dans le moule et remettre au four pour environ 35 minutes – sortir et laisser refroidir au moins une nuit.
• Démouler délicatement – couper en 8 parts et disposez les fruits rouges dessus ( vous pouvez aussi ajouter un coulis…)

Avis: 5

Recette de Cheesecake sans sucre aux Fruits rouges – Fromage blanc et Ricotta

gateau-fromage-blanc

Par Recettes Diabète et bien être Publié: juin 11, 2019

  • Produit: 1 cheesecake (8 Portions)
  • Glucides par part: 12 g
  • Préparation: 35 mins
  • Cuisson: 50 mins
  • Prêt dans: 1 hr 25 mins

Pour 8 parts de ce Cheesecake compter 12g de glucides simples par personne ( 16g pour 6 parts)

Ingrédients

  • Pour le biscuit aux amandes
  • 180 g amande en poudre autours de 7g de glucides simples pour 100g
  • 50 g Farine de Coco autours de 20g de glucides simples pour 100g
  • 1 Cuillère à café Gomme de guar (facultatif)
  • 40 g Stévia cristalisée
  • 50 g beurre
  • 2 Blancs d' oeuf
  • pour la Garniture
  • 250 g Ricotta 4g de glucides simples pour 100g
  • 350 g Fromage blanc autours de 4g de glucides simples pour 100g
  • 40 g Stévia
  • 2 g Agar Agar
  • 3 oeuf
  • 1 Cuillère à soupe d'extrait de Vanille
  • 50 g Farine de Coco autours de 20g de glucides simples pour 100g
  • 500 g Fruits rouges fraises, framboises.. autours de 7,5g de glucides simples pour 100g
  • Coulis de framboises
  • Instructions

    1. Préparation du biscuit: Battre légèrement les 2 blancs d'oeuf puis incorporer la poudre d'amande , la farine de coco , la stévia et la gomme de guar - ajouter le beurre ramolli et bien mélanger
    2. Etaler cette préparation dans un moule à bord rétractable et cuire une quinzaine de minutes dans une four à 180°
    3. Préparation de la garniture: Battre les jaunes d'oeufs avec la stévia et la vanille - ajouter l'agar agar et la farine de coco (50g) - mélanger ensuite avec la Ricotta et le fromage blanc.
    4. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation précédente. Verser dans le moule et remettre au four pour environ 35 minutes - sortir et laisser refroidir au moins une nuit.
    5. Démouler délicatement - couper en 8 parts et disposez les fruits rouges dessus ( vous pouvez aussi ajouter un coulis...)
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    2 Commentaires

    1. jeancel

      12 juin 2019 at 8 h 57 min

      Bonjour,

      J’airerai savoir si dans les recettes ou il y a de 200g farine normale je peux remplacer celle ci par 200g de farine de coco ( moins de glucides )

      Merci beaucoup et bravo

      Avis: 5
      • Recettes Diabète et bien être

        13 juin 2019 at 21 h 10 min

        Bonsoir,
        La farine de coco ne peut pas remplacer totalement de la farine de blé
        mais vous pouvez mixer les 2 en fonction de la préparation

        Avis: 5

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