Sortez les fraises du congélateur 1h avant. Mixez-les en augmentant progressivement la puissance du robot, avec le sirop d’agave et la crème fraîche. La texture doit ressembler à une glace molle. Versez dans un récipient et placez au congélateur minimum 2h.

Fouettez la crème fleurette très froide. Quand elle commence à monter, ajoutez le Chantifix si besoin. Une fois la crème bien ferme, versez doucement le sirop de menthe et les gouttes de colorant. Mélangez, puis conservez au frais.

Sortez la glace du congélateur 1h avant de servir si elle a été préparée à l’avance. Servez 3 boules par personne, ajoutez un filet de coulis de framboise, et déposez une belle cuillère de chantilly menthe par-dessus.