Tartelettes IG Bas aux épinards et fromage de chèvre

Des tartelettes gourmandes aux crottins de chèvre fondus au four avec une pâte sablée maison à faible index glycémique.

La pâte sablée est réalisée avec de la farine d’orge mondé et de la farine complète ou semi complète.
Lors de la préparation de la pâte, le beurre doit bien être ramolli et si nécessaire ajouter un filet d’eau.

Ces tartelettes bien qu’avec un IG Bas restent riches en glucides.
Pour le reste du repas limitez les féculents !

Tartelettes IG Bas aux épinards et fromage de chèvre

De succulentes tartelettes avec de la farine à faible index glycémique

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Type de plat: Entrée

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Temps de préparation: 15 minutes minutes

Temps de cuisson: 25 minutes minutes

Portions: 6 Tartelettes

Glucides par part: 28g

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Ingrédients

Pour la garniture

• 1 Courgette 2 g de glucides pour 100g
• 250 g épinards
• 1 Echalote
• 1 gousse Ail
• 3 crottin de chèvre ou de chavignol
• Noisettes

Pour la Pâte ig bas (sablée)

• 125 g Farine T110 71 g de glucides complexes pour 100g
• 125 g Farine d'orge mondé 63 g de glucides complexes pour 100g
• 150 g beurre
• 1 grosse pincée Sel
• 1 oeuf

Instructions

Préparation de la pâte

• Mélanger les farines. Ajouter le beurre mou et bien malaxer puis ajouter l'oeuf et le sel et bien pétrir (si possible au robot). laisser reposer au frais 30 minutes
• Etaler sur un plan de travail légèrement fariné - former des cercles correspondant au diamètre + rebords de vos moules - A l'aide d'une spatule placer dans les moules et foncer avec vos doigts
• Cuire à blanc au four à 180° une dizaine de minutes (vous pouvez couvrir chaque tartelette avec du papier cuisson et des légumes secs pour qu'elle se tienne bien )

Préparation de la garniture

• Râper la courgette (petite) - émincer l'ail et l'échalote
• Cuire dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes puis ajouter les épinards et laisser "fondre" - le volume doit baisser des 2/3

Cuisson finale

• Avant le service, remplir les tartelette avec la préparation de légumes - poser la moitié d'un crottin de chèvre dessus , un filet d'huile d'olive et des noisettes concassées puis remettre au four 12 minutes à 180°

Nutrition - Apports en glucides

Portion: 1Tartelette | Glucides: 28g