Tarte aux Pommes et Noisettes (allégée)
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Une tarte aux pommes allégée en sucre qui vous fera craquer avec ses noisettes et pistaches.Une base de frangipane à la noisette et des éclats de noix (pistaches, noisettes ou autres) dessus mais sans beurre (du fromage blanc à la place) et sans sucre (du Xylitol ou l’Erythritol à la place)
J’ai fais un écart en ajoutant du sucre de Coco ! meilleur que le sucre industriel et qui permet de caraméliser un peu le dessus !
Pour une recette avec un Index glycémique encore plus bas, vous pouvez réaliser une pâte avec de la farine complète déjà réalisée dans une de mes recettes: >>> Tarte aux pommes IG Bas
Tarte aux Pommes et Noisettes (allégée)
Pour une part de cette tarte aux pommes ( 1/8) compter environ 14g de glucides complexes et 15g de glucides simples.
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Portions:
Ingrédients
- 1 Pâte brisée d'environ 250g - compter 45g de glucides simples pour 100g
- 500 g Pomme 100g de pulpe = 11g de glucides simples
- 200 g Fromage blanc environ 4g de glucides simples pour 100g
- 2 Jaunes oeuf
- 1 oeuf
- 50 g Xylitol ou erythritol
- 100 g Noisettes en poudre (environ 5g de glucides simples pour 100g)
- 40 g Sucre de coco environ 95g de glucides simples pour 100 (IG bas)
- 50 g d'éclats de pistache ou de noisettes : 2/3g de glucides simples
- 1 filet d'extrait de Vanille
- 1/2 CAC Cannelle
Instructions
- Eplucher les pommes, couper les en 4 puis entailler pour enlever les pépins, recouper en 2 ou 3 quartiers (vous pouvez aussi utiliser un carottier à pommes)
- Etaler la pâte dans un moule à tarte et piquer là avec une fourchette
- Battre les oeufs avec le fromage blanc, le xylitol, la poudre de noisettes et la vanille puis étaler sur la pâte brisée.
- Placer les quartiers de pommes en rosace
- Mélanger la cannelle avec le sucre de coco et les éclats de noisettes ou pistaches et saupoudrez la tarte avec.
- Mettre au four entre 35 et 40mn à 200° - vérifier la cuisson, elle doit juste être dorée.
Franck
22 septembre 2018 à 9 h 34 min
Cette tarte semble délicieuse .. Mais hélas pour moi, les polyols font exploser ma glycémie ..
Recettes Diabète et bien être
22 septembre 2018 à 14 h 20 min
Les Polyols ( xylitol, maltitol, …) sont reconnus pour avoir très peu d’effet voir aucun sur la glycémie. Mais il peut y avoir des exceptions car l’organisme humain est très complexe. C’est pour cela que je conseille d’en parler à son diététicien. L’index glycémique du Xylitol est bas.
Mais tenir compte de:
– dans une tarte, il y a de la pâte à base de farines donc forcément hausse de la glycémie à prendre en compte même si il y a pas de sucres ajoutés.
Essayez la Stévia ( et peut être d’autres édulcorants moins naturels 🙁 )
Il y a peut être d’autres facteurs qui entraînent cela.
Noter que les recettes que je prépare sont celles que je fais à ma fille diabétique de type 1 et que lorsque je rajoute des polyols, il y a peu d’incidence sur sa glycémie.
Avez-vous essayer d’en prendre à la cuillère sans autre ingrédient ?
(attention quand même, à partir de 50g par jour cela peut avoir des effets diarrhéiques)
foucher
23 septembre 2018 à 11 h 00 min
le xilitol c quoi?
Recettes Diabète et bien être
24 septembre 2018 à 13 h 41 min
Un substitut de sucre qui a peu d’effet sur la glycémie