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Tarte aux Pommes et Noisettes (allégée)

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tarte-pomme

Une tarte aux pommes allégée en sucre qui vous fera craquer avec ses noisettes et pistaches.Une base de frangipane à la noisette et des éclats de noix (pistaches, noisettes ou autres) dessus mais sans beurre (du fromage blanc à la place) et sans sucre (du Xylitol ou l’Erythritol à la place)
J’ai fais un écart en ajoutant du sucre de Coco !  meilleur que le sucre industriel et qui permet de caraméliser un peu le dessus !

Pour une recette avec un Index glycémique encore plus bas, vous pouvez réaliser une pâte avec de la farine complète déjà réalisée dans une de mes recettes: >>> Tarte aux pommes IG Bas

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Avis: 5

Recette de Tarte aux Pommes et Noisettes (allégée)

  • Produit: 1 tarte (8 Portions)
  • Préparation: 35 mins
  • Cuisson: 35 mins
  • Prêt dans: 1 hr 10 mins

Pour une part de cette tarte aux pommes ( 1/8) compter environ 14g de glucides complexes et 15g de glucides simples.

Ingrédients

  • 1 Pâte brisée d'environ 250g - compter 45g de glucides simples pour 100g
  • 500 g Pomme 100g de pulpe = 11g de glucides simples
  • 200 g Fromage blanc environ 4g de glucides simples pour 100g
  • 2 Jaunes oeuf
  • 1 oeuf
  • 50 g Xylitol ou erythritol
  • 100 g Noisettes en poudre (environ 5g de glucides simples pour 100g)
  • 40 g Sucre de coco environ 95g de glucides simples pour 100 (IG bas)
  • 50 g d'éclats de Pistaches ou de noisettes : 2/3g de glucides simples
  • 1 filet d'extrait de Vanille
  • 1/2 CAC Cannelle
  • Instructions

    1. Eplucher les pommes, couper les en 4 puis entailler pour enlever les pépins, recouper en 2 ou 3 quartiers (vous pouvez aussi utiliser un carottier à pommes)
    2. Etaler la pâte dans un moule à tarte et piquer là avec une fourchette
    3. Battre les oeufs avec le fromage blanc, le xylitol, la poudre de noisettes et la vanille puis étaler sur la pâte brisée.
    4. Placer les quartiers de pommes en rosace
    5. Mélanger la cannelle avec le sucre de coco et les éclats de noisettes ou pistaches et saupoudrez la tarte avec.
    6. Mettre au four entre 35 et 40mn à 200° - vérifier la cuisson, elle doit juste être dorée.
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    4 Commentaires

    1. Franck

      22 septembre 2018 at 9 h 34 min

      Cette tarte semble délicieuse .. Mais hélas pour moi, les polyols font exploser ma glycémie ..

      Avis: 5
      • Recettes Diabète et bien être

        22 septembre 2018 at 14 h 20 min

        Les Polyols ( xylitol, maltitol, …) sont reconnus pour avoir très peu d’effet voir aucun sur la glycémie. Mais il peut y avoir des exceptions car l’organisme humain est très complexe. C’est pour cela que je conseille d’en parler à son diététicien. L’index glycémique du Xylitol est bas.
        Mais tenir compte de:
        – dans une tarte, il y a de la pâte à base de farines donc forcément hausse de la glycémie à prendre en compte même si il y a pas de sucres ajoutés.
        Essayez la Stévia ( et peut être d’autres édulcorants moins naturels 🙁 )
        Il y a peut être d’autres facteurs qui entraînent cela.
        Noter que les recettes que je prépare sont celles que je fais à ma fille diabétique de type 1 et que lorsque je rajoute des polyols, il y a peu d’incidence sur sa glycémie.

        Avez-vous essayer d’en prendre à la cuillère sans autre ingrédient ?
        (attention quand même, à partir de 50g par jour cela peut avoir des effets diarrhéiques)

        Avis: 5
        • foucher

          23 septembre 2018 at 11 h 00 min

          le xilitol c quoi?

          Avis: 4
          • Recettes Diabète et bien être

            24 septembre 2018 at 13 h 41 min

            Un substitut de sucre qui a peu d’effet sur la glycémie

            Avis: 5

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