Déjeuner,  Repas de fête,  Viandes

Civet de Kangourou au miel et Romarin

ragout-kangourou-miel
Pour les fêtes, on mise sur l’originalité avec du Kangourou …
Assez facile à trouver en période de fin d’année, le Kangourou se cuisine de plus en plus.
Bien entendu ce n’est pas un produit de notre terroir mais c’est une viande assez commune en Océanie.
C’est original mais il faut quand même se renseigner auprès de vos convives si ils sont prêts à franchir le Pas.
Pas pour le goût mais pour se que représente le Kangourou pour eux.

La cuisson doit bien être surveillée car la viande a tendance à s’assécher. Un peu comme le boeuf bourguignon , la cuisson est importante.

La petite touche de gelée de Groseille et comme pour le gibier très appréciée.  Je la prépare maison sans sucre ajouté:  recette de gelée de myrtille ou groseille

Pour l’accompagnement , j’ai choisis des spätzles (pâtes alsaciennes) qu’il faut servir en petite quantité car riches en glucides complexes:  environ 100 à 150g par assiette (soit 25g pour 100g)

Civet de Kangourou au miel et Romarin

C'est le miel qui va apporter le plus de glucides simples (hors accompagnement - compter 20g pour une CAS. Donc dans cette recette compter environ 16g de glucides simples par assiette + les féculents en accompagnement
Imprimer Pin Twitter Facebook
NOTEZ CETTE RECETTE:
Pas de note
Type de plat: Plat principal
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 2 heures
Total: 2 heures 20 minutes
Portions: 4
Ajouter à ma liste des courses

Ingrédients

Instructions

  • Mélanger le kangourou avec 1 CAS de miel, l'oignon et l'ail ciselés, un peu de poivre , couvrir avec le vin rouge et ajouter le romarin et laisser mariner une nuit au frigo
  • Égoutter et réserver la marinade. Faire revenir la viande dans une cocotte avec 1 CAC de miel dans un peu d'huile d'olive. Une fois colorée, ajouter la marinade et les carottes et cuire à feu doux pendant 2 heures (toute petite ébullition)
  • Servir avec de la groseille Fraîche et de la gelée (allégée en sucre) et accompagnez de pâtes alsaciennes en adaptant la quantité à votre besoin.

Leave a Reply

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Notez cette recette:




Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

SUIVEZ MES RECETTES IG BAS ET
POUR DIABÉTIQUES SUR INSTAGRAM:
instagram

close-link