Pâtes Carbonara au Saumon et Courgette
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Des pâtes IG Bas à la Carbonara revisitées avec du Saumon .
J’ajoute également des courgettes coupées en forme de pâtes pour alléger le plat.
C’est aussi une petite astuce pour faire manger des légumes aux enfants mais surtout d’avoir un plat équilibré.
Vous pouvez également réaliser avec des Linguine, des Spaghetti ou des Tagliatelles, à condition de choisir des pâtes complètes !
Les pâtes complètes ont un index glycémique plus faible que les pâtes classiques – Il faut les cuire Al Dente.
Découvrez ma technique pour les préparer avec un Spiraliseur
Un Spiraliseur permet de réaliser entre autre des pâtes avec des légumes.
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Présentation du Spiraliseur en vidéo :
Pâtes Carbonara au Saumon et Courgette
environ 33g de glucides par assiette - majoritairement des glucides complexes - à adapter en fonction de vos besoins
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Portions:
Ingrédients
- 300 g Saumon frais
- 180 g Linguine au blé complet - 68g de glucides complexes pour 100G
- 300 g Courgette moins de 2g de glucides simples pour 100g
- 10 cl crème de soja 3g de glucides simples pour 10cl
- 2 jaunes d' oeuf
- aneth
- Parmesan râpé
- Baies roses pour la déco
Instructions
- Cuire le saumon 12 minutes à la vapeur
- Passer la courgette au Spiraliseur ou avec un économe cranté pour pouvoir réaliser des pâtes de légumes
- Cuire le saumon à la vapeur pendant 12 minutes
- Cuire les pâtes al dente 12 minutes dans un grand volume d'eau salée - ajouter la courgette 5 minutes avant la fin de la cuisson (prévoir une cuisson totale 1 à 2 minutes de plus que l'indication sur le paquet car la cuisson va ralentir quand vous mettrez la courgette)
- Égoutter rapidement les pâtes avec les courgettes (il doit rester un petit peu d'eau) - remettre sur le feu 1 minute avec la crème de soja - éteindre puis ajouter les jaunes d'oeufs - bien mélanger puis ajouter le saumon légèrement émietté.
- servir avec du parmesan et quelques baies roses
Cecile
30 janvier 2022 à 16 h 05 min
Bonjour plat fait ce midi en ajoutant des spaghettis de carottes et Navets longs.
Très bon plat rassasiant et même mon mari qui n’aimes pas les légumes à trouvé le at très bon.
Recettes Diabète et bien être
31 janvier 2022 à 17 h 36 min
Bonne idée !!