Cake allégé à l’Ananas
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Une grosse part avec un minimum de glucides… et sans gluten !
Une variante du gâteau à l’Ananas à mi chemin entre le cake et le cheesecake.
Fondant et sans sucre ajoutés, ce cake à l’Ananas conviendra autant pour un dessert ou pour le goûter de nos enfants.
Utile pour cette recette:
Xylitol et farine de Coco sur le site 100sucres.com
Recette de Cake allégé à l’Ananas
Par Publié: février 16, 2018
- Produit: 1 cake (8 Portions)
- Préparation: 60 mins
- Cuisson: 40 mins
- Prêt dans: 1 hr 40 mins
Le cake entier contient environ 125g de glucides soit moins de 16g par part ( dont 11g de sucres simples et 5g de sucres complexes (féculents)
Ingrédients
- 1 grosse Ananas 700g de chair soit 77g de glucides
- 300g Fromage blanc allégé
- 4 oeuf
- 35g Farine de Coco soit environ 8g de glucides
- 35g Farine de Lupin soite environ 4g de glucides
- 35g Maïzena soit environ 32g de glucides (sucres complexes)
- 1 sachet 11g Levure sans gluten
- 80g Xylitol
- 1 CAC Gomme de guar
Instructions
- "déshabiller" l'Ananas: A Voir: Comment couper un ananas frais Couper en petit morceaux en réservant 3 jolies tranches rondes
- Mixer les morceaux et cuire à petit feu pendant 10mn avec 40g de xylitol... La préparation doit légèrement réduire et former une purée. Laisser refroidir.
- Battre les blancs en neige - réserver
- Fouetter les jaunes (au robot) avec 40g de xylitol. Mélanger les farines avec la levure et la gomme de guar puis ajouter à la préparation tout en continuant à fouetter.. Incorporez le fromage blanc puis la purée d'ananas... Bien mélanger
Ajouter délicatement tout en mélangeant et en plusieurs fois les oeufs en neige puis verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré.
Mettre au four à 200° 25 à 30mn (vérifier la cuisson - le dessus doit juste brunir.
Laissez refroidir et servez.
- Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants
- Type de plat: Dessert
- Niveau de difficulté: Modéré
Marchand
20 janvier 2017 at 19 h 40 min
J’ai essayé la recette des muffins aux pépites de chocolat mais ce gâteau n’est pas adapté pour les diabétiques mon mari est monté à 260!!!
Dommage
Papa
6 février 2017 at 22 h 53 min
Bsr
Vous parlez d’une autre recette ?
Maryse
1 août 2017 at 18 h 18 min
N’ayant pas d’ananas sous la main, j’ai utilisé des pêches fraîches et une pomme et j’ai réduit les quantités de moitié, délicieux !
Mon compagnon est diabétique type2, je commence à me familiariser avec cette façon de cuisiner, vos plats ont l’air délicieux … aujourd’hui “souris d’agneau thym et miel” et demain “poulet basquaise et riz safrané au chorizo”, je ne doute pas que ce sera apprécié 😉
Merci de partger toutes vos bonnes recettes et astuces.
Recettes Diabète et bien être
1 août 2017 at 19 h 24 min
merci