Cake allégé à l’Ananas

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cake-ananas

Une grosse part avec un minimum de glucides… et sans gluten !
Une variante du gâteau à l’Ananas à mi chemin entre le cake et le cheesecake.
Fondant et sans sucre ajoutés, ce cake à l’Ananas conviendra autant pour un dessert ou pour le goûter de nos enfants.

Utile pour cette recette:
Xylitol et farine de Coco sur le site 100sucres.com

100sucres

Recette de Cake allégé à l’Ananas

cake-diabetique

Par Recettes Diabète et bien être Publié: février 16, 2018

  • Produit: 1 cake (8 Portions)
  • Préparation: 60 mins
  • Cuisson: 40 mins
  • Prêt dans: 1 hr 40 mins

Le cake entier contient environ 125g de glucides soit moins de 16g par part ( dont 11g de sucres simples et 5g de sucres complexes (féculents)

Ingrédients

Instructions

  1. "déshabiller" l'Ananas: A Voir: Comment couper un ananas frais Couper en petit morceaux en réservant 3 jolies tranches rondes
  2. Mixer les morceaux et cuire à petit feu pendant 10mn avec 40g de xylitol... La préparation doit légèrement réduire et former une purée. Laisser refroidir.
  3. Battre les blancs en neige - réserver
  4. Fouetter les jaunes (au robot) avec 40g de xylitol. Mélanger les farines avec la levure et la gomme de guar puis ajouter à la préparation tout en continuant à fouetter.. Incorporez le fromage blanc puis la purée d'ananas... Bien mélanger
  5. cake-sans-sucreAjouter délicatement tout en mélangeant et en plusieurs fois les oeufs en neige puis verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré. Mettre au four à 200° 25 à 30mn (vérifier la cuisson - le dessus doit juste brunir. Laissez refroidir et servez.
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4 Comments

  1. Marchand

    20 janvier 2017 at 19 h 40 min

    J’ai essayé la recette des muffins aux pépites de chocolat mais ce gâteau n’est pas adapté pour les diabétiques mon mari est monté à 260!!!
    Dommage

    • Papa

      6 février 2017 at 22 h 53 min

      Bsr
      Vous parlez d’une autre recette ?

  2. Maryse

    1 août 2017 at 18 h 18 min

    N’ayant pas d’ananas sous la main, j’ai utilisé des pêches fraîches et une pomme et j’ai réduit les quantités de moitié, délicieux !
    Mon compagnon est diabétique type2, je commence à me familiariser avec cette façon de cuisiner, vos plats ont l’air délicieux … aujourd’hui “souris d’agneau thym et miel” et demain “poulet basquaise et riz safrané au chorizo”, je ne doute pas que ce sera apprécié 😉
    Merci de partger toutes vos bonnes recettes et astuces.

    • Recettes Diabète et bien être

      1 août 2017 at 19 h 24 min

      merci

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