Biscuits bonshommes de Noël en pain d’épices – allégés

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Des idées pour Noël !
Cela faisait quelques temps que je cherchais un moyen de faire ces petits bonshommes en version IG Bas.

Cette recette est un mix entre ma précédente recette de Pain d’épices allégé et des biscuits.
Sans sucre ajoutés, sans beurre, avec une partie des ingrédients à IG Bas ( farine de seigle / orge – sirop de yacon).

Des biscuit pour le goûter ou le petit déjeuner !

Cette année j’ai revu la recette avec du sirop de yacon de chez Yency.co à la place du miel !
(vous pouvez toujours utiliser du Miel d’Acacia à la place

La quantités de glucides par biscuit dépendra de la taille de vos moules !

Vous pouvez également prendre de la poudre à pain d’épice déjà préparée à la place des épices à infuser, voir lien ci-dessous:  prévoir au moins une cuillère à soupe suivant qualité

Pure Via Erythritol 1 kg (Épicerie)

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Avis: 5

Recette de Biscuits bonshommes de Noël en pain d’épices – allégés

  • Produit: 1 plateau (10/12 Portions)
  • Glucides par part: 18 g
  • Préparation: 40 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Prêt dans: 60 mins

210g de glucides pour la recette complète - Environ 18g de glucides dans chacun de ces Biscuits bonshommes de Noël en pain d'épices. Dont principalement des sucres complexes.

Ingrédients

  • 10 cl Lait environ 4g de glucides simples pour 100g
  • 50 g Sirop de Yacon autour de 71g de glucides simples pour 100g - ou Miel d'acacia
  • 150 g Farine de Seigle complète - 72g de glucides complexes pour 100g
  • 100 g Farine d'orge mondé 63 g de glucides complexes pour 100g
  • 2 Cuillères à soupe Huile de noisette
  • 60 g Erythritol
  • 1 cuillère à café Levure chimique
  • 1 cuillère à café Bicarbonate
  • 1 oeuf
  • 5 graines Cardamome
  • 1 baton Cannelle
  • 22 étoiles Badiane
  • 1 cuillère à café Anis verte
  • 1/2 cuillère à café Gingembre
  • 1 pincée Sel
  • Instructions

    1. Mettre les épices dans le lait avec le sirop de yacon - Chauffer puis laisser infuser hors du feu une petite heure.
    2. Mélanger les farines (conserver 40g que vous mettrez si nécessaire à la fin), le sel et l'Erythritol - ajouter la levure et le bicarbonate. Pétrir avec l'oeuf et l'huile de noisette. Ajouter le lait passé au chinois et continuer à pétrir jusqu'à la formation d'une boule compacte et qui ne colle plus. (ajouter de la farine si nécessaire) - laisser au frais une bonne heure.
    3. Etaler la pâte sur 1/2 cm entre 2 feuilles de papier cuisson puis former vos bonshommes avec un emporte pièce en forme de personnage.
    4. Mettre au four 12 à 15mn au four préchauffé à 180°. (jusqu'à ce qu'ils soient dorés) Puis laisser refroidir.
    5. A l'aide d'un stylo glaçage blanc du commerce - décorez les personnages (attention au sucre)
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    4 Commentaires

    1. laetitia

      20 décembre 2019 at 8 h 22 min

      quel type de farine avez vous utilisé T 150,T 110 ou de la normale
      merci

      Avis: 5
      • Recettes Diabète et bien être

        22 décembre 2019 at 12 h 09 min

        De la normale !

        Avis: 5
    2. Garsaud Denise

      14 décembre 2020 at 17 h 27 min

      Dans cette recette il y a Du xilytol,du miel et du sucre de coco.est ce que ça n’est pas trop de sucre?

      Avis: 3
    3. Recettes Diabète et bien être

      14 décembre 2020 at 17 h 33 min

      Le Xylitol est un substitut de sucre (comme la stévia) donc pas d’inquiétude.
      J’ai laissé du miel et un peu de sucre de coco malgré leur taux de sucre pour le goût et la consistance

      Avis: 5

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