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Cookies sans farine à IG bas

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Pas de farine dans ces Cookies, donc forcément moins riches en glucides.
J’ai également remplacé le sucre par du sirop d’agave de façon à baisser l’index glycémique.
Après je me suis un peu amusé en mélangeant différentes saveurs: Amandes, cacahouètes, noisettes, noix de coco, vanille pour donner un goût original à cette recette de cookies sans farine.
Des cookies très moelleux pour le goûter ou en accompagnement d’un glace ou d’un café.

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A la sortie du four n’essayez pas de les détacher tout de suite , il seront trop friables – laisser refroidir quelques minutes (au frigo)

Recette de Cookies sans farine à IG bas

  • Produit: 9 cookies (9 Portions)
  • Glucides par part: 11g
  • Préparation: 15 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Prêt dans: 30 mins

Environ 11g de glucides simples par cookies ( plus de 2 fois moins qu'un cookie classique de même taille)

Ingrédients

  • 90 g poudre de Noisettes environ 6g de glucides simples pour 100g
  • 100 g Farine d'amande ou poudre d'amandes fines - environ 8g de glucides simples pour 100g
  • 50 g beurre ramolli
  • 40 g Huile de coco
  • 40 g Beurre de Cacahouète environ 14g de glucides simples pour 100g
  • 70 g Sirop d'Agave environ 76g de glucides simples pour 100g
  • 1 oeuf
  • 1/2 sachet Levure chimique
  • 1 grosse pincée Sel
  • 1 trait d'extrait de Vanille
  • 80 g de pépites de Chocolat Noir environ 30g de glucides simples pour 100g
  • Instructions

    1. Mélanger les poudres d'amandes et de noisette avec la levure
    2. Ajouter le beurre normal et de cacahouète ainsi que l'huile de coco - bien pétrir puis ajouter l'oeuf, le sirop d'agave, la vanille et le sel - bien mélanger jusqu'à ce que cela forme une pâte uniforme.
    3. Ajouter les pépites de chocolat, mélanger et répartir en 9 tas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
    4. Mettre au four à 170° pendant 12 à 15 minutes - surveiller la cuisson pour que les cookies ne brunissent pas trop.
    5. Laisser au frais pour qu'ils durcissent
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