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Cookies sans farine à IG bas

Par Recettes Diabète et bien être | 17 septembre 2020

Pas de farine dans ces Cookies, donc forcément moins riches en glucides.
J’ai également remplacé le sucre par du sirop d’agave de façon à baisser l’index glycémique.
Après je me suis un peu amusé en mélangeant différentes saveurs: Amandes, cacahouètes, noisettes, noix de coco, vanille pour donner un goût original à cette recette de cookies sans farine.
Des cookies très moelleux pour le goûter ou en accompagnement d’un glace ou d’un café.

A la sortie du four n’essayez pas de les détacher tout de suite , il seront trop friables – laisser refroidir quelques minutes (au frigo)

Recette de Cookies sans farine à IG bas

Produit: 9 cookies (9 Portions)
Glucides par part: 11g
Préparation: 15 mins
Cuisson: 15 mins
Prêt dans: 30 mins

Environ 11g de glucides simples par cookies ( plus de 2 fois moins qu'un cookie classique de même taille)

Ingrédients

90 g poudre de Noisettes environ 6g de glucides simples pour 100g

100 g Farine d'amande ou poudre d'amandes fines - environ 8g de glucides simples pour 100g

50 g beurre ramolli

40 g Huile de coco

40 g Beurre de Cacahouète environ 14g de glucides simples pour 100g

70 g Sirop d'Agave environ 76g de glucides simples pour 100g

1 oeuf

1/2 sachet Levure chimique

1 grosse pincée Sel

1 trait d'extrait de Vanille

80 g de pépites de Chocolat Noir environ 30g de glucides simples pour 100g

Instructions

Mélanger les poudres d'amandes et de noisette avec la levure
Ajouter le beurre normal et de cacahouète ainsi que l'huile de coco - bien pétrir puis ajouter l'oeuf, le sirop d'agave, la vanille et le sel - bien mélanger jusqu'à ce que cela forme une pâte uniforme.
Ajouter les pépites de chocolat, mélanger et répartir en 9 tas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
Mettre au four à 170° pendant 12 à 15 minutes - surveiller la cuisson pour que les cookies ne brunissent pas trop.
Laisser au frais pour qu'ils durcissent