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Cookies sans farine à IG bas

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Pas de farine dans ces Cookies, donc forcément moins riches en glucides.
J’ai également remplacé le sucre par du sirop d’agave de façon à baisser l’index glycémique.
Après je me suis un peu amusé en mélangeant différentes saveurs: Amandes, cacahouètes, noisettes, noix de coco, vanille pour donner un goût original à cette recette de cookies sans farine.
Des cookies très moelleux pour le goûter ou en accompagnement d’un glace ou d’un café.

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A la sortie du four n’essayez pas de les détacher tout de suite , il seront trop friables – laisser refroidir quelques minutes (au frigo)

Cookies sans farine à IG bas

Cookies sans farine à IG bas

Environ 11g de glucides simples par cookies ( plus de 2 fois moins qu'un cookie classique de même taille)
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Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Total: 30 minutes
Portions: 9
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Ingrédients

Instructions

  • Mélanger les poudres d'amandes et de noisette avec la levure
  • Ajouter le beurre normal et de cacahouète ainsi que l'huile de coco - bien pétrir puis ajouter l'oeuf, le sirop d'agave, la vanille et le sel - bien mélanger jusqu'à ce que cela forme une pâte uniforme.
  • Ajouter les pépites de chocolat, mélanger et répartir en 9 tas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
  • Mettre au four à 170° pendant 12 à 15 minutes - surveiller la cuisson pour que les cookies ne brunissent pas trop.
  • Laisser au frais pour qu'ils durcissent

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