Biscuits bonshommes de Noël en pain d'épices - allégés
Apprenez à préparer des bonshommes de Noël en pain d’épices, un incontournable des marchés de Noël, plein de saveurs épicées.
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Glucides par part: 19g
Les indispensables
Ingrédients
- 10 cl Lait
- 40 g Sirop de Yacon
- 20 g Miel d'Acacia
- 150 g Farine de Seigle
- 100 g Farine d'orge mondé
- 2 cuillères à soupe Huile de noisette
- 60 g Erythritol
- 1 cuillère à café Levure chimique
- 1 cuillère à café Bicarbonate
- 1 Oeuf
- 1 pincée sel
Pour les épices :
Option A – Mélange maison
- 5 graines de Cardamome
- 1 baton de cannelle
- 2 étoiles de Badiane
- 1 cuillère à café Anis verte
- 1/2 cuillère à café Gingembre en poudre
Option B – Mélange tout prêt
- 1 cuillère à soupe épices à pain d'épices sans sucre ajouté
Instructions
Préparer le lait épicé
Avec les épices maison :
- Chauffez le lait avec le sirop de yacon, le miel et toutes les épices. Faites frémir légèrement, puis laissez infuser hors du feu pendant 1 heure. Filtrez.
Avec un mélange d’épices :
- Chauffez simplement le lait avec le sirop de yacon et le miel. Hors du feu, ajoutez le mélange pour pain d’épices. Laissez tiédir sans filtrer.
Mélanger les ingrédients secs
- Dans un saladier, mélangez les farines, le sel, l’érythritol, la levure et le bicarbonate.
Former la pâte
- Ajoutez l’œuf et l’huile. Pétrissez, puis versez progressivement le lait infusé. Formez une boule souple. Placez 1 heure au frais.
Façonner les bonshommes
- Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson (5 mm). Découpez les formes. Déposez-les sur une plaque.
Cuisson
- Cuisson 12 à 15 min à 180 °C, jusqu’à légère coloration. Laissez refroidir complètement.
Décoration
- Ajoutez les détails au glaçage une fois les biscuits froids.
Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)
Portion: 1 biscuitCalories: 110 kcalGlucides: 19 gProtéines: 2 gLipides: 4 gFibre: 2 g
