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Filets de Poulet aux Morilles

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poulet morilles
Des morilles pour sublimer un filet de poulet avec un accompagnement IG bas.
J’aime bien ajouter une touche gastronomique à mes repas du week End !
Les morilles ce n’est pas qu’à Noël et si son prix est élevé , le choix du poulet moins onéreux compensera…

poulet patates douces
La purée de patate douce avec des navets a un index glycémique plus bas que la pomme de terre, et l’ajout de son d’avoine apporte des fibres solubles qui ne peuvent être que bénéfiques !

 

Avis: 5

Recette de Filets de Poulet aux Morilles

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Glucides par part: 24 g
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Prêt dans: 50 mins

environ 24g de glucides par assiette - majoritairement des glucides complexes

Ingrédients

  • 4 filets de Poulet
  • 200 g Champignons de Paris
  • 20 g Morilles déshydratées
  • 400 g Patate douce soit 16g de glucides pour 100g
  • 150 g navet 5g de glucides pour 100g
  • 30 g Son d'avoine 53g de glucides complexes pour 100g
  • 30 cl Crème fraîche allégée - compter 4g de glucides simples pour 100g
  • 2 cuillère à soupe fond de veau en poudre
  • Persil
  • Instructions

    1. Réhydrater les morilles dans de l'eau chaude pendant 30 à 40mn. Egoutter mais conserver le jus puis relaver les morilles 1 ou 2 fois à l'eau. Filtrer le jus et conserver 10cl
    2. Eplucher puis cuire les patates douces et les navets dans de l'eau bouillante une quinzaine de minutes
    3. Ecraser les patates et mixer les navets avec 5 cl de crème fraîche. saler poivrer et bien mélange avec le son d'avoine. Verser la préparation dans des moules (emporte pièce) que vous placerez sur une plaque. parsemer avec des noisettes concassées.
    4. Cuire le poulet dans une sauteuse légèrement huilée environ 4mn par face pour bien le dorer. Débarrasser dans un plat à four.
    5. préchauffer le four à 180° - enfournez les moules avec la purée et le poulet et laisser cuire 15 mn
    6. Pendant la cuisson du poulet faire revenir les morilles réhydratées avec les champignons émincés 5 minutes, déglacer avec le jus réservé puis ajouter la crème fraiche et laisser réduire à feu doux pendant 5 minutes (réserver quelques champignons dorés pour la déco)
    7. Ajouter le fond de veau à la sauce , laisser épaissir - saler-poivrer
    8. servir sur une assiette en enveloppant le poulet de sauce et en parsemant de persil
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    2 Commentaires

    1. maitre

      26 avril 2022 at 12 h 11 min

      tres bon

      Avis: 4
      • Recettes Diabète et bien être

        25 mai 2022 at 16 h 47 min

        Merci

        Avis: 5

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