Velouté de Poireaux aux Saint Jacques et Butternut

En entrée ou à l’apéritif un velouté onctueux aux Noix deSaint jacques
Dans cette recette j’utilise des coquilles Saint Jacques entière : les noix, le corail mais aussi la barde qui donnera plus de goût au velouté.
Je conseilles l’utilisation d’un robot cuiseur/mixeur  du type Thermomix ou spécial soupes

Cette recette permet de faire 4 petits bols ou 8 verrines

Velouté de Poireaux aux Saint Jacques et Butternut

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5 pour 1 note

Type de plat: Soupes et potages

Cuisine: Cuisine gastronomique

Préparation: 10 minutes min

Cuisson: 30 minutes min

Total: 40 minutes min

Portions: 4

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Ingrédients

• 4 blancs de Poireau
• 1 Echalote
• 300 g Butternut
• 4 coquilles avec noix de saint jacques
• 10 cl Crème fraîche allégée

Instructions

• Émincer les poireaux et l'échalote - éplucher la courge butternut et couper la chaire en cubes
• Ouvrir les coquilles et bien rincer l'intérieur - retirer les parties noires et prélever le corail, la noix et la barde
• Mettre les légumes, le corail et la barde dans la cuve de votre robot (ou dans une casserole) couvrir d'eau à niveau et cuire 30 minutes
• Le mixage se fera automatiquement en fin de cuisson si vous avez un robot sinon utiliser un mixeur plongeant
• Couper les noix blanches en petits morceaux, ajouter à la préparation avec la crème et cuire 3 minutes - mélanger et servir immédiatement