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Velouté de Poireaux aux Saint Jacques et Butternut

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Velouté de Poireaux aux Saint Jacques
En entrée ou à l’apéritif un velouté onctueux aux Noix deSaint jacques
Dans cette recette j’utilise des coquilles Saint Jacques entière : les noix, le corail mais aussi la barde qui donnera plus de goût au velouté.
Je conseilles l’utilisation d’un robot cuiseur/mixeur  du type Thermomix ou spécial soupes

Velouté de Poireaux aux Saint Jacques

Cette recette permet de faire 4 petits bols ou 8 verrines

Recette de Velouté de Poireaux aux Saint Jacques et Butternut

  • Produit: 4 bols (4 Portions)
  • Préparation: 10 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Prêt dans: 40 mins

En entrée ou à l'apéritif un velouté onctueux aux Noix deSaint jacques Dans cette recette j'utilise des coquilles Saint Jacques …

Ingrédients

  • 4 blancs de Poireau
  • 1 Echalote
  • 300 g Butternut
  • 4 coquilles avec noix de saint jacques
  • 10 cl Crème fraîche allégée
  • Instructions

    1. Émincer les poireaux et l'échalote - éplucher la courge butternut et couper la chaire en cubes
    2. Ouvrir les coquilles et bien rincer l'intérieur - retirer les parties noires et prélever le corail, la noix et la barde
    3. Mettre les légumes, le corail et la barde dans la cuve de votre robot (ou dans une casserole) couvrir d'eau à niveau et cuire 30 minutes
    4. Le mixage se fera automatiquement en fin de cuisson si vous avez un robot sinon utiliser un mixeur plongeant
    5. Couper les noix blanches en petits morceaux, ajouter à la préparation avec la crème et cuire 3 minutes - mélanger et servir immédiatement
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