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Poulpe mariné à la basquaise

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Poulpe mariné à la basquaise
En entrée ou dégusté en Tapas, du poulpe mariné pour ceux qui aiment !
La seule difficulté dans cette recette est la préparation des poivrons pour la marinade – il faut qu’ils soient grillés pour facilement enlever la peau mais sans trop cuire.

Ma technique pour peler les poivrons , mais vous pouvez aussi les passer sous le grill:

Poulpe mariné poivrons

Recette de Poulpe mariné à la basquaise

  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 35 mins
  • Prêt dans: 55 mins

Très peu de glucides

Ingrédients

  • 3 Poulpe petits/moyens
  • 150 g poivron grillés (voir préparation ci dessus)
  • 2 gousses Ail
  • 1 petit Oignon rouge
  • 1 Tomate
  • Tomates cerises
  • Persil
  • Piment d'espelette
  • 5 cl Huile d'olive
  • 3 cl Vin Blanc
  • 3 cl Vinaigre Balsamique
  • Instructions

    1. Nettoyer votre poulpe - ici je n'ai pas utilisé la tête - enlever le bec et tirer la peau - vous pouvez frotter avec du gros sel et passe à l'eau pour enlever toutes les impuretés coincées dans les ventouses Cuire 35 minutes au court bouillon puis rincer à l'eau froide
    2. Griller le poivron et enlever la peau puis découper en lanières (voir préparation ci dessus) - émincer l'ail et l'oignon.
    3. Monder la tomate en la trempant quelques secondes ans de l'eau bouillante - enlever la peau puis mixer la avec l'huile d'olive, le vin blanc et le vinaigre puis mélanger avce l'oignon et l'ail
    4. Découper les tentacules du poulpe et mélanger avec le reste de la préparation - ajouter quelques pincées de piment d'espelette et garder au frais au moins 3 heures.
    5. Ajouter les tomates cerises au moment de servir avec un peu de persil
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