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Thon grillé à la provençale et son Riz Complet

Par Recettes Diabète et bien être | 21 septembre 2021

En attendant l’été on se fait plaisir avec un plat provençal plein de saveurs !Des légumes, des féculents à IG faible, du poisson… une assiette bien équilibrée.

Recette de Thon grillé à la provençale et son Riz Complet

Produit: 4 assiettes (4 Portions)
Préparation: 25 mins
Cuisson: 35 mins
Prêt dans: 60 mins

Entre 35 et 40g de glucides complexes par assiette - noter que le riz complet à un index glycémique plus bas que le Riz Blanc

Ingrédients

4 tranches de Thon

1 Aubergine

2 Courgette

1 poivron rouge

1 Oignon rouge

2 gousses ail

16 Tomates cerises

Basilic

Parmesan

Pignons de pin

200 g Riz complet - soit environ 77g de glucides complexes pour 100g

Instructions

Couper en brunoise l'aubergine, les courgettes, le poivron , l'ail et l'oignon. Faire revenir à feu moyen dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive pendant 30mn - ajouter les tomates au bout de 15mn. Parfumer avec un peu de basilic haché.
Cuire le riz à l'eau légèrement salée - selon la qualité il faut compter de 15 à 20mn - certains riz plus naturels peuvent nécessiter un trempage préalable.
Griller le thon 4 à 5mn par face (ou dans la sauteuse légèrement huilée)
Servir l'ensemble en parsemant un peu de parmesan , de basilic et des pignons pour apporter un petit croquant. Saler et poivrer légèrement.