Thon grillé à la provençale et son Riz Complet

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En attendant l’été on se fait plaisir avec un plat provençal plein de saveurs !Des légumes, des féculents à IG faible, du poisson… une assiette bien équilibrée.

Recette de Thon grillé à la provençale et son Riz Complet

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: septembre 13, 2018

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Préparation: 25 mins
  • Cuisson: 35 mins
  • Prêt dans: 60 mins

Entre 35 et 40g de glucides complexes par assiette - noter que le riz complet à un index glycémique plus bas que le Riz Blanc

Ingrédients

  • 4 tranches de Thon
  • 1 Aubergine
  • 2 Courgette
  • 1 poivron rouge
  • 1 Oignon rouge
  • 2 gousses ail
  • 16 Tomates cerises
  • Basilic
  • Parmesan
  • Pignons de pin
  • 200 g Riz complet - soit environ 77g de glucides complexes pour 100g
  • Instructions

    1. Couper en brunoise l'aubergine, les courgettes, le poivron , l'ail et l'oignon. Faire revenir à feu moyen dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive pendant 30mn - ajouter les tomates au bout de 15mn. Parfumer avec un peu de basilic haché.
    2. Cuire le riz à l'eau légèrement salée - selon la qualité il faut compter de 15 à 20mn - certains riz plus naturels peuvent nécessiter un trempage préalable.
    3. Griller le thon 4 à 5mn par face (ou dans la sauteuse légèrement huilée)
    4. Servir l'ensemble en parsemant un peu de parmesan , de basilic et des pignons pour apporter un petit croquant. Saler et poivrer légèrement.
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