Friands au Poulet haché et petits légumes
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Fini les friands ou feuilletés achetés surgelés. ici on les fait nous même !
Avec du poulet haché que vous pouvez acheter tous faits comme les steaks.
Un accompagnement allégé car la pâte feuilletée reste calorique.
Et une sauce au fromage saint Moret que vous pouvez aussi faire avec du philadephia allégé.
Friands au Poulet haché et petits légumes
Environ 28g de glucides complexes et environ 7g de glucides simples par assiette
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Portions:
Ingrédients
- 320 g poulet haché
- 280 g Pâte feuilletée compter 40g de glucides complexes pour 100g
- 400 g Asperge verte compter 2g de glucides simples pour 100g
- 150 g Petits pois écossés - compter 7g de glucides pour 100g
- 2 petites Carotte compter 6,5g de glucides simples pour 100G
- 4 petits Oignon frais
- 2 Echalote
- 1 gousse Ail
- 150 g Champignons de Paris
- 8 cl Vin Blanc
- 100 g Saint Moret allégé - ou philadelphia - compter 4g de glucides simples pour 100g
- Fond de volaille en poudre
- Coriandre
- 2 oeuf
Instructions
- Couper les carottes en 2 dans le sens de la longueur - Couper 1 cm des pieds des asperges (jeter) - puis couper les têtes à 6 cm. Eplucher si nécessaire la tige. Commencer à cuire les tiges avec les oignons nouveaux et les carottes pendant 10 minutes puis ajouter les têtes et les petits pois frais écossés pour 6 minutes supplémentaires. Égoutter puis plonger dans un grand volume d'eau glacée (pour garder un joli vert) - réserver
- Couper les champignons en lamelles et faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive avec l'ail et les échalotes ciselés - une fois dorés, prélever la moitié et mixer avec 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée et un trait de vin blanc et 1 grosse cuillère à soupe de Saint Moret.
- Couper les carottes en brunoise et 3/4 tiges d'asperge en petites rondelles. Mélanger avec le poulet haché , 1 oeuf , 3 cuillères à soupe de petits pois et les champignons mixés - saler-poivrer et bien malaxer.
- Etaler la pâte et former 8 cercle à l'emporte de pièce de 11/12 cm - 4 des cercles doivent être 2 centimètres plus larges. Répartir le poulet au centre des 4 petits cercles (à 1cm du bord) puis recouvrir avec les grands et bien souder les bords en humidifiant et en appuyant avec les doigts.
- Astuce: j'utilise un rouleau de pâtisserie à treillis sur la pâte du dessus - ce qui permet de mieux envelopper la farce.
- Badigeonner les feuilletés avec un jaune d'oeuf puis mettre au four 25/30 minutes à 180° chaleur tournante
- Un peu avant le service, réchauffer les champignons dans leur sauteuse et déglacer avec le vin blanc dans lequel vous aurez diluer 2 cuillères à café de fond de volaille. Ajouter le saint-moret allégé et réchauffer à feu doux après avoir fouetter la préparation.
- Réchauffer les asperges, oignon et petits pois restant 2 minutes au micro onde et servir avec le feuilleté et la sauce. Décorer avec un peu de coriandre, quelques cubes de carotte et des champignons poélés
DEVIN
10 août 2020 à 11 h 13 min
Je vais tester cette recette ça a l’air d’être délicieux ?