Velouté de Butternut aux Poireaux et aux Saint Jacques et
Un velouté onctueux et raffiné, où les poireaux fondants et la butternut douce se marient à la délicatesse des noix de Saint-Jacques.
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Glucides par part: 15g
Ingrédients
- 4 blancs de Poireau
- 1 Echalote
- 300 g Butternut
- 4 coquilles avec noix de saint jacques
- 10 cl Crème fraîche allégée
Instructions
- Émincer les poireaux et l'échalote - éplucher la courge butternut et couper la chaire en cubes
- Ouvrir les coquilles et bien rincer l'intérieur - retirer les parties noires et prélever le corail, la noix et la barde
- Mettre les légumes, le corail et la barde dans la cuve de votre robot (ou dans une casserole) couvrir d'eau à niveau et cuire 30 minutes
- Le mixage se fera automatiquement en fin de cuisson si vous avez un robot sinon utiliser un mixeur plongeant
- Couper les noix blanches en petits morceaux, ajouter à la préparation avec la crème et cuire 3 minutes - mélanger et servir immédiatement
Nutrition - Apports en glucides (source Ciqual)
Portion: 1 PartCalories: 185 kcalGlucides: 15 gProtéines: 12 gLipides: 7 gFibre: 4 g
Notes
Bienfaits santé et IG bas
- Saint-Jacques : protéines maigres, iode et vitamine B12 pour l’énergie et le système nerveux.
- Butternut : bêta-carotène antioxydant et fibres douces.
- Poireaux : prébiotiques et fibres solubles, favorisent la digestion.
- Un velouté à faible densité calorique, mais rassasiant et équilibré.
Points à surveiller
- Allergènes : fruits de mer (Saint-Jacques), lait (crème).
- Recette sans gluten.
- Attention au sel du bouillon, surtout si vous utilisez un cube classique.
Conseil healthy pour un menu festif
Servez ce velouté en entrée d’un repas de fête avec du pain complet légèrement grillé. En dessert, privilégiez une option IG bas comme une salade de fruits rouges ou une tarte sans sucre ajouté. Vous respecterez ainsi les recommandations ANSES tout en gardant la gourmandise d’un repas festif.