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Blanquette de Lapin aux céréales

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blanquette de lapin ig bas
Il n’y a pas que le veau pour la blanquette – essayez le lapin !
Pour une recette équilibrée j’ai choisis un mélange de céréales en accompagnement.
Il en existe plusieurs sortes que vous pourrez trouver au rayon pâtes et céréales d votre magasin.
Mélanges de Boulgour, Quinoa, épeautre et même avec des lentillesqui se marient parfaitement avec un plat en sauce

Recette de Blanquette de Lapin aux céréales

  • Produit: 4 assiettes (4 Portions)
  • Glucides par part: 33 g
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 60 mins
  • Prêt dans: 1 hr 20 mins

les glucides sont principalement amenés par les céréales: environ 30g par assiette en glucides complexes

Ingrédients

  • 2 cuisses de lapin
  • 4 rables de Lapin
  • 200 g Champignons de Paris
  • 12 Oignons grelots
  • 1 branche Céleri
  • 2 Poireau
  • 30 cl Vin Blanc
  • fond de veau en poudre
  • 1 Courgette moins de 2g de glucides simples pour 100g
  • 200 gousse d' Céréales Gourmandes environ 60g de glucides pour 100g
  • 20 cl Crème fraîche environ 4g de glucides pour 10 cl
  • 2 jaunes d' oeuf
  • Instructions

    1. Couper les cuisses de lapin en 2 et faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile les oignons - déglacer avec le vin blanc et ajouter le bouquet garni, le poireau coupé en rondelles et le céleri en tranches
    2. Couvrir légèrement d'eau, saler poivrer, ajouter 1 cuillère à soupe de fond de veau et cuire 50 minutes à couvert et à petite ébulition.
    3. Faire revenir les champignons émincés dans une sauteuse avec un peu d'huile ou de beurre
    4. Cuire les céréales suivant indications sur le paquet ( entre 10 et 15 minutes à l'au)
    5. Couper la courgette en petits cubes et faire revenir à la poêle une dizaine de minutes avec un filet d'huile - ajouter les céréales précuites en fin de cuisson
    6. Fouetter les jaunes d'oeufs avec 1 cuillère à soupe de fond de veau en poudre et la crème - verser 2 louches du bouillon de cuisson - fouetter et ajouter 2 nouvelles louches - mettre dans une casserole et cuire à feu doux 5 minutes avec les champignons
    7. Servir les céréales , le lapin et couvrir avec le jus crémeux
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