- Index glycémique (IG) : 50
La courge a un IG modéré, ce qui en fait un choix sûr pour les personnes diabétiques. - Charge glycémique (CG) : 5
Grâce à sa faible teneur en glucides nets, la charge glycémique de la courge est basse, ce qui signifie qu’elle a un impact minime sur la glycémie. Sauté de boeuf aux Cèpes, Butternut et Haricots verts
Un plat pauvre en glucides , de saison pour les cèpes et la courge, à dévorer….
Jack be little au Bleu et Marrons
Les Jack be little sont de sortie pour Halloween avec leur farce au fromage fort !
Chili Sin Carne (ou Chili Végétarien) IG Bas
Chili Sin Carne, un plat végétarien riche en saveurs, parfait pour un repas réconfortant et nutritif.
Velouté de légumes avec leurs feuilles
Avec l’arrivée des courges j’ai préparé mon premier velouté d’automne anti gaspi !
Velouté Potimarron et marrons
Des ingrédients de saison pour cette soupe de Noël: Marrons et Potimarrons !
Tournedos Rossini au Madère
Un petit luxe que l’on peut se permettre une fois par an !
Menu de Noël IG BAS – allégé
Plusieurs raisons peuvent vous amener à déguster un repas léger pour Noël à IG Bas....
Un Apéritif Dinatoire pour Noël
La veille de Noël on évite les bûches, la Dinde, les entrées copieuses mais on veut quand même faire festif !
Moules marinières à l’aneth
Les vraies moules marinières se font avec des moules de bouchot…
Velouté de Potimarron aux lentilles et Curry Coco
Un velouté onctueux et légèrement épicé à l’indienne avec de la courge Potimarron et des lentilles Corail.
Courges et diabète - Conseils et alimentation IG Bas
La courge désigne plusieurs espèces de la famille des cucurbitacées
La courge, un légume d’automne délicieux et polyvalent, est une excellente option pour les personnes atteintes de diabète. Sa teneur en glucides est modérée, mais elle possède un index glycémique (IG) bas, ce qui en fait un aliment favorable pour stabiliser la glycémie. De plus, elle est riche en fibres et faible en graisses, apportant des nutriments essentiels sans pic glycémique.
Tableau des valeurs nutritionnelles moyennes de la courge (pour 100 g, cuite)
Nutriment | Quantité |
---|---|
Calories | 45 kcal |
Glucides | 10 g |
– dont sucres | 2 g |
Fibres | 2,5 g |
Protéines | 1 g |
Lipides | 0,1 g |
– dont graisses saturées | 0 g |
Index glycémique (IG) et charge glycémique (CG)
Conclusion
La courge est une excellente option pour les diabétiques grâce à son IG bas, sa faible charge glycémique et sa richesse en fibres. Elle peut être utilisée dans une variété de plats tout en aidant à maintenir une glycémie stable.
Les courges les plus répandues sont:
– le potiron
– le potimarron
– la courge spaghetti
– la citrouille
– les pâtissons
– les jack-Be-Little
– mais aussi la courgette !
elles ont des infos nutritionnelles différentes
Suivant son espèce, une courge est pauvre en glucides: entre 2 et 10 g de glucides pour 100g
Ci-dessous une sélection d'articles et de recettes dans la thématique Courges pour diabétiques :