- Régulation de la glycémie : Le potimarron est riche en fibres qui aident à ralentir l’absorption des sucres dans le sang, évitant ainsi les pics glycémiques. Cela est crucial pour maintenir une glycémie stable chez les personnes atteintes de diabète.
- indice glycémique (IG) : Le potimarron a un index glycémique élevéd ‘environ 75 mais sa charge glycémique est faible donc pic de glycémie limité
- Nutriments essentiels : Il est une excellente source de vitamines, notamment la vitamine A, la vitamine C, ainsi que des minéraux comme le potassium et le magnésium. Ces nutriments sont essentiels pour le bon fonctionnement du système immunitaire et pour la régulation de la pression artérielle, ce qui est souvent problématique chez les diabétiques.
- Antioxydants : Le potimarron contient des antioxydants, en particulier des caroténoïdes, qui protègent les cellules contre les dommages oxydatifs, un facteur souvent lié à des complications diabétiques.
- Calories : environ 34 kcal
- Glucides : 8 g (dont 1,5 à 2 g de fibres)
- Protéines : 1 g
- Lipides : 0,1 g
- Fibres : 1,5 à 2 g
- Vitamines et minéraux : Riche en vitamine A (bêta-carotène), vitamine C, potassium, et magnésium.
- En plus de son IG modéré, la charge glycémique (CG) du potimarron est relativement basse, en raison de sa faible teneur en glucides par portion. Cela en fait un aliment à consommer avec modération dans le cadre d’un régime adapté au diabète.
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environ 35g de glucides par bol - majoritairement des glucides complexes
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Environ 25g de glucides par assiette
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Les féculent sont apportés par les patates douces ( environ 20g par part de sucres complexes). + quelques grammes avec les légumes !
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25g de glucides par assiette dont 20g de sucres complexes. A accompagner de pain complet pour selon vos besoins en féculents.
Recettes Ig Bas avec Potimarron pour diabétique
Le Potimarron est assez facile à cuisiner et peut se préparer de différentes façons.
Le potimarron est un légume particulièrement adapté aux personnes souffrant de diabète en raison de son index glycémique modéré et de ses bienfaits pour la santé.
Bienfaits du potimarron pour les diabétiques
Valeurs nutritionnelles du potimarron (pour 100 g) :
Charge glycémique (CG)
Conclusion
Le potimarron est un excellent choix pour les personnes atteintes de diabète, car il offre de nombreux nutriments et fibres tout en ayant un IG modéré. Toutefois, en raison de sa teneur en glucides, il est recommandé de le consommer en portions raisonnables pour éviter les variations glycémiques.
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