Côte de veau Jardinière
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Un petit plaisir de saison avec du veau pour la Pentecôte .
Un plat équilibré riche en légumes / légumineuse / féculent…
Recette de Côte de veau Jardinière
Par Publié: juin 4, 2019
- Produit: 4 assiettes (4 Portions)
- Glucides par part: 24 g
- Préparation: 20 mins
- Cuisson: 20 mins
- Prêt dans: 40 mins
Compter un peu plus d'une vingtaine de grammes de glucides par assiette - en grand partie complexes.
Ingrédients
Instructions
- Cuire les légumes lavés et épluchés à la vapeur. Commencer par les rattes et les carottes pendant 10 minutes puis ajouter les asperges et les petits pois - garder au chaud
- Faites revenir les champignons et l'échalote émincés dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive - jusqu'à ce que les champignons soient dorés - réserver
- Cuire les côtes de veau 3 minutes par face - réserver au chaud.
- Déglacer la sauteuse au vin rouge - laisser légèrement réduire puis ajouter le fond de veau en poudre. Quand la préparation est sirupeuse, servir avec les légumes, les champignons et la viande
- Type de plat: Plat principal
- Niveau de difficulté: Facile
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