- L’asperge verte a poussé à l’air libre
- L’asperge Blanche qui a poussé sous terre
- L’asperge violette qu’on a légèrement sorti de terre
- Calories : 20 kcal
- Protéines : 2,2 g
- Lipides : 0,2 g
- Glucides : 2,4 g
- Fibres : 2,2 g
- Vitamine C : 5,6 mg
- Vitamine K : 41,6 µg
- Acide Folique (B9) : 52 µg
- Potassium : 202 mg
- Magnésium : 12 mg
- Contrôle de la Glycémie :
- Avec un IG bas et une faible CG, les asperges ne causent pas de pics glycémiques et aident à maintenir une glycémie stable.
- Riche en Fibres :
- Les fibres alimentaires des asperges améliorent la digestion et la satiété, aidant à contrôler l’appétit et à réguler la glycémie.
- Richesse en Nutriments :
- Les asperges sont une source de vitamines essentielles comme la vitamine K et l’acide folique, qui soutiennent la santé des os et le métabolisme.
- Propriétés Antioxydantes :
- Elles contiennent des antioxydants qui aident à réduire l’inflammation et le stress oxydatif, bénéfique pour prévenir les complications liées au diabète.
Salade de Riz et Crudités
Compter autour de 30g de glucides complexes par assiette
Paella végétarienne au Riz Basmati
environ 44g de glucides par part - riche en glucides... mais IG Bas !
Salade de crudités au Pistou
Assez peu de glucides dans cette recette: entre 8 et 9g de glucides simples suivant les quantités
Côte de veau Jardinière
Compter un peu plus d'une vingtaine de grammes de glucides par assiette - en grand partie complexes.
Tranches de Gigot d’Agneau aux légumes de saison
Compter 20/25g de glucides par assiette. Penser à dégraisser le gigot d'agneau avant de le cuire
Salade de Farfalle Asperges et Brocoli
Pour 6 personnes, cette salade apporte environ 23g de glucides complexes avec les pâtes - et 3/4g de glucides simples
Velouté aux Queues d’asperges et Saint-Moret
Peu de glucides ( 3g par personne)
Risotto Langouste Saint Jacques à la Bisque de Homard
Voilà un plat de fête complet avec seulement 35g de glucides et le ventre plein. Les petits pois et le Riz apportent ces glucides considérés comme des sucres complexes (féculents)
Sole Meunière au Amandes
Environ 30g de glucides (sucres complexes) au travers des féculents (pomme de terre et farine). Au quels on ajoute les sucres simples des légumes et amandes.
Salade Périgourdine aux Crudités
Pas de féculents dans ce plat qui se mange idéalement en entrée ou le soir. A compléter par des féculents en fonction de vos besoins. Quelques glucides dans les tomates....
Recettes Ig Bas avec Asperge pour diabétique
On préconise souvent l’Asperge pour les diabétiques mais aussi pour tous ceux qui veulent manger sain.
Les asperges sont un excellent choix pour les personnes atteintes de diabète grâce à leur faible indice glycémique (IG) et à leurs nombreux bienfaits nutritionnels. L’IG des asperges est très bas, autour de 15, ce qui indique qu’elles ont un impact minimal sur la glycémie. Leur charge glycémique (CG) est également faible, ce qui en fait un aliment idéal pour maintenir des niveaux de sucre dans le sang stables.
Il existe 3 variétés d’Asperges:
Valeurs Nutritionnelles des Asperges (pour 100 g)
Bienfaits des Asperges pour les Diabétiques
Conclusion
Les asperges, avec leur faible IG et CG, sont idéales pour une alimentation diabétique. Elles aident à contrôler la glycémie, apportent des fibres et des nutriments essentiels, et offrent des bienfaits antioxydants. Elles peuvent être intégrées dans divers plats pour soutenir une gestion efficace du diabète tout en enrichissant les repas de saveurs et de nutriments.
Cuisson:
Les asperges blanches ou violettes cuisent en vingt minutes à l’eau , compter 5mn de plus à la vapeur
Les asperges vertes cuisent 10mn à l’eau et 15 mn de plus à la vapeur.
Bien entendu le temps varie en fonction de leur grosseur.
Les informations nutritionnelles de plus de 2500 aliments: Valeurs Nutritionnelles: Asperge
