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Velouté aux Queues d’asperges et Saint-Moret

Par Recettes Diabète et bien être | 26 mars 2021

Un velouté onctueux avec des queues d’asperges vertes et blanches.
Dans une précédente recette j’ai utilisé les têtes d’asperges donc forcément il reste les queues !
En enlevant le bout terreux et en les épluchant bien vous pouvez préparez un velouté express.
Encore plus simple en utilisant un robot cuiseur.

Recette de Velouté aux Queues d’asperges et Saint-Moret

Produit: 4 bols (4 Portions)
Glucides par part: 3 g
Préparation: 10 mins
Cuisson: 30 mins
Prêt dans: 40 mins

Peu de glucides ( 3g par personne)

Ingrédients

400 g de queues d' Asperge vertes +/ou blanches - autour de 2g de glucides simples pour 100g

Bouillon de volaille 1 cube

120 g Saint Moret 0% ou fromage blanc frais - 4g de glucides simples pour 100g

1 petit oignon doux

Persil

Instructions

Éplucher les queues d'asperges et couper 1 à 1,5 cm l'extrémité
Couper en tronçon et ajouter l'oignon émincé puis le cube de bouillon de volaille - verser de l'eau à niveau puis cuire pendant 30/35 minutes à légère ébullition.
en fin de cuisson ajouter le saint moret et quelques feuilles de peril et mixer finement (mixeur plongeant ou blander) - passer à la passoire et servir en poivrant légèrement.
Préparation au cook Expert: programme velouté en ajoutant le fromage et le persil à 5 minutes de la fin