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Velouté aux Queues d’asperges et Saint-Moret

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velouté asperges
Un velouté onctueux avec des queues d’asperges vertes et blanches.
Dans une précédente recette j’ai utilisé les têtes d’asperges donc forcément il reste les queues !
En enlevant le bout terreux et en les épluchant bien vous pouvez préparez un velouté express.
Encore plus simple en utilisant un robot cuiseur.

velouté asperges saint moret

Recette de Velouté aux Queues d’asperges et Saint-Moret

  • Produit: 4 bols (4 Portions)
  • Glucides par part: 3 g
  • Préparation: 10 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Prêt dans: 40 mins

Peu de glucides ( 3g par personne)

Ingrédients

  • 400 g de queues d' Asperge vertes +/ou blanches - autour de 2g de glucides simples pour 100g
  • Bouillon de volaille 1 cube
  • 120 g Saint Moret 0% ou fromage blanc frais - 4g de glucides simples pour 100g
  • 1 petit oignon doux
  • Persil
  • Instructions

    1. Éplucher les queues d'asperges et couper 1 à 1,5 cm l'extrémité
    2. Couper en tronçon et ajouter l'oignon émincé puis le cube de bouillon de volaille - verser de l'eau à niveau puis cuire pendant 30/35 minutes à légère ébullition.
    3. en fin de cuisson ajouter le saint moret et quelques feuilles de peril et mixer finement (mixeur plongeant ou blander) - passer à la passoire et servir en poivrant légèrement.
    4. Préparation au cook Expert: programme velouté en ajoutant le fromage et le persil à 5 minutes de la fin
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