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Velouté aux Queues d’asperges et Saint-Moret

velouté asperges
Un velouté onctueux avec des queues d’asperges vertes et blanches.
Dans une précédente recette j’ai utilisé les têtes d’asperges donc forcément il reste les queues !
En enlevant le bout terreux et en les épluchant bien vous pouvez préparez un velouté express.
Encore plus simple en utilisant un robot cuiseur.

velouté asperges saint moret

Velouté aux Queues d'asperges et Saint-Moret

Peu de glucides ( 3g par personne)
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Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 40 minutes
Portions: 4
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Ingrédients

Instructions

  • Éplucher les queues d'asperges et couper 1 à 1,5 cm l'extrémité
  • Couper en tronçon et ajouter l'oignon émincé puis le cube de bouillon de volaille - verser de l'eau à niveau puis cuire pendant 30/35 minutes à légère ébullition.
  • en fin de cuisson ajouter le saint moret et quelques feuilles de peril et mixer finement (mixeur plongeant ou blander) - passer à la passoire et servir en poivrant légèrement.
  • Préparation au cook Expert: programme velouté en ajoutant le fromage et le persil à 5 minutes de la fin

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