Lapin Moutarde à la Bière

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lapin moutarde et bière
Comme c’est bientôt Pâques et que l’on voit des lapins partout…
Pourquoi pas les retrouver aussi dans notre assiette !
Une recette typique pour un repas dominical en famille ou entre amis et comme d’habitude dans le cas d’un plat en sauce je vous conseille en accompagnement, au choix:

  • Un mélange lentilles/Quinoa avec des carottes
  • du riz complet
  • une purée légère aux patates douces et panais

Pour pas faire de jaloux vous pouvez opter pour des cuisses achetées au détail pour tout le monde !

lapin moutarde

Lapin Moutarde à la Bière

L'apport en glucides se fera principalement par l'accompagnement - le plat seul fait 4g par part
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Type de plat: Plat principal
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 55 minutes
Temps total: 1 heure 10 minutes
Portions: 4
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Ingrédients

Instructions

  • Découper le lapin ( 2 cuisses, 2 râbles et 2 avants) - Badigeonnez le avec 2 cuillères à soupe de mourade ancienne.
  • Emincer les champignons et les faire légèrement dorer dans une sauteuse avec un peu d'huile puis les retirer
  • Faire dorer les morceaux de lapin sur toutes leurs faces puis ajouter l'ail et l'oignon émincé - cuire 3 minutes.
  • Déglacer avec la bière puis ajouter les herbes puis compléter en les couvrant à peine avec le bouillon de légumes. Cuire 50 minutes à petit bouillon en retournant à mi cuisson.
  • Lorsqu'il est cuit retirer le lapin et le garder au chaud - passer le jus à la passoire, le remettre dans la sauteuse et porter à ébullition pour réduire le jus de moitié.
  • Ajouter enfin la moutarde restante, les champignons et la crème - bien mélanger et ajouter enfin le fond de veau - mijoter 5 minutes.
  • Envelopper le lapin avec cette sauce , ajouter quelques feuilles de persil , poivrer au moulin et servir.
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