Charlotte aux Fraises allégée
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Qui n’a pas rêver d’une part généreuse de charlotte aux fraises !
Voilà une version allégée en sucres qui permettra aux petits et aux plus grands de se régaler.
Un vrai péché de gourmandise sans excès et sans hyperglycémie (en respectant l’apport conseillé en glucide).
Pour une version encore plus allégée en sucres et sans gluten, découvrez notre recette: biscuits à la cuillère ou boudoirs
moule charlotte
Robot Kitchenaid
Charlotte aux Fraises allégée
234 grammes de glucides pour cette charlotte aux fraises, ce qui donne par part (8): 29g dont 20g de sucres simples qui correspondent à un gros fruit et moins de 10g de sucres complexes qu'il faudra déduire des féculents de votre repas.
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Portions: 8
Ingrédients
- 800g fraises soit environ 64g de glucides (sucres simples)
- 250g Biscuits à la cuillère 170g de glucides dont 100g de sucres simples
- 500g Fromage blanc 0%
- 20cl crème fraiche
- 1g Agar Agar
- 9g Gélatine
- 50g Xylitol
- 15g Stévia
- 10 gouttes Arôme naturel de fraise ou sirop de fraises sans sucre
- 4cl Jus de Citron
Instructions
- Couper 400g de fraises en petits morceaux et réalisez un coulis en les faisant chauffer avec 5cl d'eau, le jus de citron et le xylitol. Laisser prendre la gélatine quelques minutes dans un peu d'eau froide et ajouter à la préparation. Mixer lorsque les fraises sont bien molle et réserver.
- Mélanger le fromage blanc avec les 3/4 du coulis
- Réchauffer le reste du coulis puis incorporer l'agar agar dedans et bien mélanger. laisser un peu refroidir et verser dans le fond du moule
- Tremper les boudoirs dans l'arôme fraise mélanger avec un peu d'eau puis tapisser le moule.
- Battre la crème fraîche avec la stévia. Les accessoires et la crème doivent être bien froids. Vous pouvez éventuellement utiliser du Chantifix. Mélanger délicatement avec la préparation au fromage blanc.
- Remplir le moule à chalotte déjà tapissé de biscuits à la cuillère avec la moitié de la préparation - ajouter des fraises coupées en morceaux irréguliers (gardez en une quizaine pour la décoration) - puis finir avec le reste de la mousse et quelques biscuits pour couvrir le dessus.
- Placer au moins 4 heures au frais puis démouler et garnir de fraises. Petite astuce : si les biscuits se fendillent, entourer la charlotte avec un ruban rose... c'est plus joli ! et pour la fête des mères des petits coeurs ( sucrés exceptionnellement)
Thetten Catherine
15 août 2017 at 19 h 30 min
Bonjour,merci pour cette recette mais vous ne dites pas quand utiliser l’agar-agar et l’arôme fraise.
Cordialement.
Recettes Diabète et bien être
15 août 2017 at 20 h 29 min
Bonsoir
la recette a été corrigée: l’agar agar sert pour le fond de la charlotte et l’arôme fraise pour imbiber les boudoirs (dilué dans l’eau)
Robin
2 juin 2021 at 16 h 13 min
Bonjour,
Pourquoi utilisez vous 2 sucres différents dans la recette? je ne comprends pas l’intérêt de devoir mettre du xylitol et de la stévia. Ne peut t’on pas mettre l’un ou l’autre?
Peut on remplacer ces deux sucres par du miel et conservé un indice glycémique bas?
Merci d’avance pour votre réponse
Recettes Diabète et bien être
4 juin 2021 at 16 h 05 min
Si vous prenez en compte l’apport en glucides, pas de problème avec le miel.
Je mélange souvent la stévia avec un autre sucrant – car la stévia peut avoir un goût prononcé que tout le monde n’aime pas !