Recettes de cuisine et Fête des mères pour diabétique

La Fraise est un des fruits qui a le moins de glucides aux 100g ! Quoi de mieux pour se faire plaisir... Cette version de Fraisier a été allégée avec une farine qui a un index glycémique plus faible que la farine blanche. Pas de sucre industriel ajouté, pas de beurre mais des laitages allégés mais vous pouvez faire une entorse en choisissant du sucre de coco pour la Génoise (IG Bas) Fraisier à la Pistache - allégé Pour la recette avec le sucre de coco, compter 30g de glucides par part (pour 6) majoritairement des sucres simples - Pour la version avec Erythritol, ce sera Moins de 10g de sucres simples et 8g de sucres complexes Pour la Génoise80 g Sucre de coco (environ 75g de glucides simples ou de l'Erythritol pour 0g !)60 g Farine T80 (soit environ 45g de glucides complexes pour 60g)60 g Noisettes (en poudre - envrion 4g de glucides simples)4 oeufPour la crème pistache200 g Fromage blanc (allégé - environ 8g de glucides simples)20 cl Crème fraîche (allégée - environ 8g de glucides simples)1 CAS extrait de pistache (ou arôme pistache)30 g Erythritol2 g Agar Agar500 g Fraises (Française - soit environ 40g de glucides)100 g Pistaches (concassées) Monter le blancs en neige. Fouetter les jaunes avec le sucre de coco puis la farine et les noisettes puis incorporer délicatement le blanc. Dans cette recette nous utilisons un moule rectangulaire à bord rétractable d'environ 28X13cm (prévu pour les bavarois). Comme on mettra 2 couches de génoise, il faut donc prévoir une génoise de 30X30cm. Versez donc la préparation sur une plaque avec une feuille de cuisson, en respectant cette dimension. Cuire au four préchauffé à 180° pendant une vingtaine de minutes (cela doit dorer) - Sortir et laisser refroidir.Pendant ce temps préparer la crème pistache. Mélanger la crème, le fromage blanc, l'Erythritol et l'extrait de pistache - Porter à légère ébullition et ajouter l'agar agar - bien fouetter et continuer la cuisson 2mn puis réserver au frais. Il faut laisser la préparation légèrement se durcir - astuce: placer quelques minutes au congélateur.Mettre la moitié de la génoise au fond du moule puis répartir les fraises (en garder pour la déco) - verser la crème de pistache dessus (en garder un peu pour le nappage) puis lé génoise. Napper et parsemer de pistaches concassées. Poser quelques fraises et laisser une nuit au frigo.Petite astuce (pour la photo) quelques gouttes de colorant alimentaire jaune et bleu pour donner une légère couleur verte à la crème) DessertBûche de Noël, Dessert sans sucre, Edulcorants, Fête des mères, Gâteau sans sucre, Pâtisserie sans sucre, Recettes IG bas, Recettes Low carb, Saint-Valentin, Sucres naturels