Fraises au Lemon Curd et Chantilly Basilic

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Un savoureux mariage de fraises, de basilic et de citron allégé en sucre.

J’avais réalisé il y a quelques temps un Lemon Curd à Faible Index Glycémique: la recette ici
Celui-ci m’a servi pour réaliser un dessert pour la fête des mère avec des fraises de saison et une chantilly sans sucre au basilic.
C’est surprenant et ça accompagne merveilleusement bien les fraises.

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Fraises au Lemon Curd et Chantilly Basilic

Entre 10 et 12g de glucides par assiette -
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Temps de préparation: 20 minutes
Temps total: 20 minutes
Portions: 4
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Ingrédients

  • 500 g Fraises environ 6g de glucides pour 100g
  • 25 cl Crème Fleurette environ 3,5g de glucides complexes pour 100g
  • 20 g Xylitol
  • 12 feuilles Basilic pour la chantilly
  • 100 g Lemon curd voir recette allégée ci dessus ( compter environ 15g de glucides simples pour 100g)

Instructions

  • Préparer le Lemon Curd au moins 4 heures à l'avance (recette ci dessus)
  • Chauffer légèrement la moitié de la crème avec les feuilles de basilic - laisser refroidir/infuser puis ajouter le reste de la crème et le xylitol. Bien mélanger et filtrer au chinois. Verser dans un Siphon à chantilly - fermer - mettre le gaz - secouer et laisser au frais minimum 1 heure.
  • Servir avec les fraises lavées et coupées en 2 comme sur la photo avec des noix de Lemon curd. décorer avec quelques feuilles de basilic
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