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Burger Nordique au Saumon

Par Recettes Diabète et bien être | 15 décembre 2021

Voilà une nouvelle recette de burger avec mes buns à IG Bas … sans viande.

L’intérêt de cette recette de Burger au poisson est d’utiliser des pains Buns à IG réduit.
Si vous avez un peu de temps pour les faire vous même voilà le lien vers la recette >>> Buns à IG Bas

On privilégiera également d’avoir le reste des ingrédients accompagnant le poisson en fait maison
– la mayonnaise (avec de l’oeuf, de l’huile de colza et de la moutarde)
– le celeri remoulade >>> La recette
– le chou rouge mariné >>> La recette

Recette de Burger Nordique au Saumon

Produit: 4 burgers (4 Portions)
Glucides par part: 40 g
Préparation: 20 mins
Cuisson: 6 mins
Prêt dans: 26 mins

Les glucides sont principalement présents dans le pain - en utilisant ma recette cela représente 35g de glucides complexes par buns ( IG BAS)

Ingrédients

4 Pains hambuger i bas - voir lien recette ci dessus 35g de glucides complexes par buns

450 g saumon frais

80 g chou Rouge mariné - voir lien recette ci dessus - 4,5g de glucides simples pour 100g

80 g Céleri-rave remoulade - voir lien recette ci dessus - compter 4,3g de glucides pour 100g

2 Avocat 3,6g de glucides simples pour 100g

100 g Airelles en bocal ou fraiches suivant saison - 6g de glucides simples pour 100g

1 g Agar Agar

2 tiges de Ciboule ou petits oignons frais

1/4 Concombre

Pour la Sauce burger

1 cuillère à café ciboulette ciselée

1 cuillère à café aneth ciselée

4 Cuillères à soupe mayonnaise maison

1 cuillère à café Concentré de tomate

1 cuillère à soupe Sauce raifort

Instructions

Préparez vos pains burger à l'avance.....
Cuire les airelles dans une casserole avec 5cl d'eau (ou du jus du bocal) - lorsque le liquide est en parti évaporé et que les airelles fondantes, ajouter l'agar agar et continuer la cuisson à feu doux pendant 2 minutes - écraser grossièrement et laisser refroidir
Hacher le saumon avec quelques brins d'aneth puis former des portions rondes à 'aide d'un emporte pièce
Préparer votre sauce burger en mélangeant la ciboulette, n'aneth, la mayo, le concentré et la sauce raifort
Cuire les steaks de saumon à la poêle environ 2/3 minutes par face
MONTAGE: pain burger / gelée d'airelles / céleri / chou rouge / avocat / ciboule ciselée / saumon / sauce burger / concombre en tranches / mesclun / pain burger