Céleri Rémoulade à l’Huile d’Olive

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celeri-remoulade
Pour une entrée pauvre en glucides testez le céleri rave.
Ne vous trompez pas de Céleri, le Céleri-Rave est cette boule un peu jaunie, un peu moche, mais rassurez-vous l’intérieur est blanc !
Pour un repas complet j’ai préparé avec des oeufs durs et de l’avocat . Parfait pour un régime cétogène.
Complétez avec les glucides complexes dont vous avez besoin (pain complet par exemple)

 

Avis: 5

Recette de Céleri Rémoulade à l’Huile d’Olive

celeri-a-la-remoulade

Par Recettes Diabète et bien être Publié: mars 21, 2019

  • Produit: 1 saladier (4/6 Portions)
  • Glucides par part: 4g
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 1 min
  • Prêt dans: 21 mins

Très peu de glucides (autours de 4g par personne)

Ingrédients

  • 1 (400g) Céleri-rave compter 4,3g de glucides pour 100g
  • 1 jaune oeuf
  • 1 CAS Moutarde
  • 1 citron
  • 15 cl Huile d'olive
  • 2 CAS Vinaigre
  • Ciboulette (facultatif)
  • Persi (facultatif)
  • Instructions

    1. celeri-raveEplucher le céleri rave au couteau et couper en tronçons adapté à votre râpe.
    2. Râper: De mon côté j'ai utilisé un spiralisateur qui réalise une sorte de julienne, sinon vous pouvez un robot qui permet de râper pas trop fin et un peu long
    3. Verser dans de l'eau bouillante pendant 40 secondes puis égoutter et passer sou l'eau froide
    4. verser dans un saladier et presser le citron dessus - laisser reposer une dizaine de minutes , le temps de préparer la mayonnaise. Vous pouvez y ajouter un peu de persil et de ciboulette ciselés.
    5. Fouetter le jaune d'oeuf avec la moutarde puis verser en filet progressivement l'huile d'olive jusqu'à obtenir la texture d'une mayonnaise. ajouter le vinaigre et mélanger au céleri
    6. Laisser reposer pendant minimum 2 heures au frais et dégustez avec d'autres crudités
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    2 Commentaires

    1. benedicte lo

      21 mars 2019 at 17 h 22 min

      Impatiente de le tester ce week-end
      Peut-on remplacer l’huile d’olive par de l’huile de Colza ?

      Avis: 5
      • Recettes Diabète et bien être

        21 mars 2019 at 17 h 23 min

        Bien entendu, l’huile de colza est conseillée dans une alimentation équilibrée

        Avis: 5

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