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Céleri Rémoulade à l’Huile d’Olive

celeri-remoulade
Pour une entrée pauvre en glucides testez le céleri rave.
Ne vous trompez pas de Céleri, le Céleri-Rave est cette boule un peu jaunie, un peu moche, mais rassurez-vous l’intérieur est blanc !
Pour un repas complet j’ai préparé avec des oeufs durs et de l’avocat . Parfait pour un régime cétogène.
Complétez avec les glucides complexes dont vous avez besoin (pain complet par exemple)

Céleri Rémoulade à l'Huile d'Olive

Très peu de glucides (autour de 4g par personne)
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4 pour 5 notes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1 minute
Total: 21 minutes
Portions: 4
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Ingrédients

Instructions

  • Eplucher le céleri rave au couteau et couper en tronçons adaptés à votre râpe.
  • Râper: De mon côté j'ai utilisé un spiraliseur qui réalise une sorte de julienne, sinon vous pouvez utiliser un robot qui permet de râper pas trop fin et un peu long
  • Verser dans de l'eau bouillante pendant 40 secondes puis égoutter et passer sous l'eau froide
  • verser dans un saladier et presser le citron dessus - laisser reposer une dizaine de minutes , le temps de préparer la mayonnaise. Vous pouvez y ajouter un peu de persil et de ciboulette ciselés.
  • Fouetter le jaune d'oeuf avec la moutarde puis verser en filet progressivement l'huile d'olive jusqu'à obtenir la texture d'une mayonnaise. ajouter le vinaigre et mélanger au céleri
  • Laisser reposer pendant minimum 2 heures au frais et dégustez avec d'autres crudités

4 Commentaires

  • francoise renaudin

    1 étoile
    j’adore le céleri rémoulade en salade et aussi cuit
    un céleri coupé en cubes
    4 carottes coupées en cubes, les faire revenir dans du beurre a feu doux
    les mélanger et les retourner quelques fois , puis laisser cuire a feu doux
    3/4 H .faire cuire des escalopes de dinde dans une poêle, les couper en
    carré et les ajouter dans la poêlée de céleri et carottes ..délicieux

  • Calme Lili

    4 étoiles
    Avec l’huile d’olive,nous avons trouvé que c’était bien amer… C’est dommage.La prochaine fois nous la referons à l’huile de tournesol !Sinon mon conjoint s’est régalé à la faire .

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