Céleri Rémoulade à l’Huile d’Olive

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celeri-remoulade
Pour une entrée pauvre en glucides testez le céleri rave.
Ne vous trompez pas de Céleri, le Céleri-Rave est cette boule un peu jaunie, un peu moche, mais rassurez-vous l’intérieur est blanc !
Pour un repas complet j’ai préparé avec des oeufs durs et de l’avocat . Parfait pour un régime cétogène.
Complétez avec les glucides complexes dont vous avez besoin (pain complet par exemple)

Céleri Rémoulade à l'Huile d'Olive

Très peu de glucides (autour de 4g par personne)
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Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 minute
Temps total: 21 minutes
Portions: 4
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Ingrédients

Instructions

  • Eplucher le céleri rave au couteau et couper en tronçons adaptés à votre râpe.
  • Râper: De mon côté j'ai utilisé un spiraliseur qui réalise une sorte de julienne, sinon vous pouvez utiliser un robot qui permet de râper pas trop fin et un peu long
  • Verser dans de l'eau bouillante pendant 40 secondes puis égoutter et passer sous l'eau froide
  • verser dans un saladier et presser le citron dessus - laisser reposer une dizaine de minutes , le temps de préparer la mayonnaise. Vous pouvez y ajouter un peu de persil et de ciboulette ciselés.
  • Fouetter le jaune d'oeuf avec la moutarde puis verser en filet progressivement l'huile d'olive jusqu'à obtenir la texture d'une mayonnaise. ajouter le vinaigre et mélanger au céleri
  • Laisser reposer pendant minimum 2 heures au frais et dégustez avec d'autres crudités
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  1. benedicte lo

    21 mars 2019 à 17 h 22 min

    5 stars
    Impatiente de le tester ce week-end
    Peut-on remplacer l’huile d’olive par de l’huile de Colza ?

    • Recettes Diabète et bien être

      21 mars 2019 à 17 h 23 min

      5 stars
      Bien entendu, l’huile de colza est conseillée dans une alimentation équilibrée

  2. francoise renaudin

    20 mars 2021 à 9 h 26 min

    1 star
    j’adore le céleri rémoulade en salade et aussi cuit
    un céleri coupé en cubes
    4 carottes coupées en cubes, les faire revenir dans du beurre a feu doux
    les mélanger et les retourner quelques fois , puis laisser cuire a feu doux
    3/4 H .faire cuire des escalopes de dinde dans une poêle, les couper en
    carré et les ajouter dans la poêlée de céleri et carottes ..délicieux

  3. Calme Lili

    23 octobre 2023 à 11 h 48 min

    4 stars
    Avec l’huile d’olive,nous avons trouvé que c’était bien amer… C’est dommage.La prochaine fois nous la referons à l’huile de tournesol !Sinon mon conjoint s’est régalé à la faire .

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