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Salade de pâtes à la Mozzarella et Antipasti

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Une petite salade de pâtes en plat principal, c’est une idée pour Midi ou le soir !
Comme je l’ai déjà signalé, les pâtes refroidies ont un index glycémique plus faible.
Et on peut les préparer de milles façons différentes.
Cette semaine je les aies préparées à l’italienne avec des olives et artichauts marinés choisis chez un traiteur italien (éviter les boites trop industrielles)
Pour la Mozzarella , si vous voulez que cette salade soit vegan, choisissez là sans présure animale.
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Recette de Salade de pâtes à la Mozzarella et Antipasti

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  • Produit: 1 saladier (4 Portions)
  • Glucides par part: 40 g
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Prêt dans: 30 mins

35g de glucides complexes par assiette et 5g de glucides simples

Ingrédients

  • 200 g Pipe Rigate environ 70g de glucides simples pour 100g (non cuites)
  • 200 g Mozzarella environ 1,5g de glucides simples pour 100g
  • 400 g Tomate s - environ de 2g de glucides pour 100g
  • 150 g Coeurs d'artichaut marinés - moins de 3g de glucides pour 100g
  • 150 g Fonds d'artichaut marinés - moins de 3g de glucides pour 100g
  • olives assorties marinées aux herbes
  • 1 cuillère à soupe Pesto
  • Huile d'olive
  • Basilic
  • 50 g Pignons de pin
  • Instructions

    1. La veille cuire les pâtes environ 10 minutes et les laisser refroidir au frais en mélangeant avec 1 CAS d'huile d'olive.
    2. 1 heure avant le service, mélanger avec le pesto, les tomates coupées en quartiers , les coeurs et fonds d'artichaud (si possible petits) coupés en 2, les olives, la mozzarela coupées en dés et 1 autre cuillère à soupe d'huile d'olive.
    3. Ajouter le basilic et les pignons au moment de servir
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