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Salade de pâtes à la Mozzarella et Antipasti

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Une petite salade de pâtes en plat principal, c’est une idée pour Midi ou le soir !
Comme je l’ai déjà signalé, les pâtes refroidies ont un index glycémique plus faible.
Mais vous pouvez également utiliser des pâtes complètes
Et on peut les préparer de milles façons différentes.
Cette semaine je les aies préparées à l’italienne avec des olives et artichauts marinés choisis chez un traiteur italien (éviter les boites trop industrielles)
Pour la Mozzarella , si vous voulez que cette salade soit vegan, choisissez là sans présure animale.

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Recette de Salade de pâtes à la Mozzarella et Antipasti

  • Produit: 1 saladier (4 Portions)
  • Glucides par part: 40 g
  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Prêt dans: 30 mins

35g de glucides complexes par assiette et 5g de glucides simples

Ingrédients

  • 200 g Pipe Rigate environ 70g de glucides simples pour 100g (non cuites)
  • 200 g Mozzarella environ 1,5g de glucides simples pour 100g
  • 400 g Tomate s - environ de 2g de glucides pour 100g
  • 150 g Coeurs d'artichaut marinés - moins de 3g de glucides pour 100g
  • 150 g Fonds d'artichaut marinés - moins de 3g de glucides pour 100g
  • olives assorties marinées aux herbes
  • 1 cuillère à soupe Pesto
  • Huile d'olive
  • Basilic
  • 50 g Pignons de pin
  • Instructions

    1. La veille cuire les pâtes environ 10 minutes et les laisser refroidir au frais en mélangeant avec 1 CAS d'huile d'olive.
    2. 1 heure avant le service, mélanger avec le pesto, les tomates coupées en quartiers , les coeurs et fonds d'artichaud (si possible petits) coupés en 2, les olives, la mozzarela coupées en dés et 1 autre cuillère à soupe d'huile d'olive.
    3. Ajouter le basilic et les pignons au moment de servir
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