Salade de pâtes à la Mozzarella et Antipasti

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Une petite salade de pâtes en plat principal, c’est une idée pour Midi ou le soir !
Comme je l’ai déjà signalé, les pâtes refroidies ont un index glycémique plus faible.
Mais vous pouvez également utiliser des pâtes complètes
Et on peut les préparer de milles façons différentes.
Cette semaine je les aies préparées à l’italienne avec des olives et artichauts marinés choisis chez un traiteur italien (éviter les boites trop industrielles)
Pour la Mozzarella , si vous voulez que cette salade soit vegan, choisissez là sans présure animale.

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Salade de pâtes à la Mozzarella et Antipasti

35g de glucides complexes par assiette et 5g de glucides simples
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Type de plat: Salade
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 30 minutes
Portions: 4
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Ingrédients

Instructions

  • La veille cuire les pâtes environ 10 minutes et les laisser refroidir au frais en mélangeant avec 1 CAS d'huile d'olive.
  • 1 heure avant le service, mélanger avec le pesto, les tomates coupées en quartiers , les coeurs et fonds d'artichaud (si possible petits) coupés en 2, les olives, la mozzarela coupées en dés et 1 autre cuillère à soupe d'huile d'olive.
  • Ajouter le basilic et les pignons au moment de servir
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