Galettes aux Noix de Saint Jacques et fondue de Poireaux
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Une version gastronomique des galettes bretonnes au blé noir (Sarrasin)
Des crêpes IG bas (et sans gluten) à déguster sans complexes !Pour cette recette vous pouvez préparer les crêpes à l’avance (et si vous avez un épicier qui en fait, utilisez les)
Sinon suivez ma recette : Galettes bretonnes
Galettes aux Noix de Saint Jacques et fondue de Poireaux
Compter 15/17g de glucides par galette
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Portions:
Ingrédients
- 4 crêpes au Sarrasin recette aison ci-dessus
- 4 Poireaux
- 4 grosses noix de saint jacques
- 150 g d'allumettes de lardons fumés
- 1 grosse Echalote
- 4 cuillères à soupe Crème fraîche
- 6 cl Calvados
- Persil
Instructions
- Émincer finement les poireaux et l'échalote et faire revenir dans une sauteuse avec du beurre et de l'huile d'olive pendant 15 minutes à feu doux - ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraiche et continuer la cuisson 8 minutes - réserver
- Cuire (ou réchauffer) vos crêpes , garnir avec les poireaux et replier les bords - maintenir au four chaud à 150°
- Colorer les noix de saint jacques dans une mélange beurre/huile d'olive ou du Ghee - 2 minute par face - retirer - verser le calvados - flamber puis ajouter la crème et bien mélanger
- Remettre les saint jacques 4 minutes puis servir sur les crêpes et ajouter un peu de persil
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