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Galettes aux Noix de Saint Jacques et fondue de Poireaux

Par Recettes Diabète et bien être | 31 janvier 2023

Une version gastronomique des galettes bretonnes au blé noir (Sarrasin)
Des crêpes IG bas (et sans gluten) à déguster sans complexes !Pour cette recette vous pouvez préparer les crêpes à l’avance (et si vous avez un épicier qui en fait, utilisez les)
Sinon suivez ma recette : Galettes bretonnes

Recette de Galettes aux Noix de Saint Jacques et fondue de Poireaux

Produit: 4 galettes (4 Portions)
Glucides par part: 15 g
Préparation: 20 mins
Cuisson: 20 mins
Prêt dans: 40 mins

Compter 15/17g de glucides par galette

Ingrédients

4 crêpes au Sarrasin recette aison ci-dessus

4 Poireaux

4 grosses noix de saint jacques

150 g d'allumettes de lardons fumés

1 grosse Echalote

4 cuillères à soupe Crème fraîche

6 cl Calvados

Persil

Instructions

Émincer finement les poireaux et l'échalote et faire revenir dans une sauteuse avec du beurre et de l'huile d'olive pendant 15 minutes à feu doux - ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraiche et continuer la cuisson 8 minutes - réserver
Cuire (ou réchauffer) vos crêpes , garnir avec les poireaux et replier les bords - maintenir au four chaud à 150°
Colorer les noix de saint jacques dans une mélange beurre/huile d'olive ou du Ghee - 2 minute par face - retirer - verser le calvados - flamber puis ajouter la crème et bien mélanger
Remettre les saint jacques 4 minutes puis servir sur les crêpes et ajouter un peu de persil