Boudoirs sans sucre ou biscuits à la Cuillère

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Pour accompagner un café ou un thé mais aussi pour bébé qui attendent leurs dents, des boudoirs sans sucre et sans gluten.
Ils entre aussi dans la préparation du Tiramisu et des Charlottes.

Technique pour séparer le jaune du blanc de l’oeuf…

Avis: 5

Recette de Boudoirs sans sucre ou biscuits à la Cuillère

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: mars 3, 2016

  • Produit: 15/20 boudoirs (4 Portions)
  • Préparation: 15 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Prêt dans: 25 mins

Sans sucre simples (mais vous pouvez vous permettre un tout petit peu de sucre glace), l'apport en glucides se fait par la farine - compter de 2 à 3g de glucides par boudoir

Ingrédients

  • 50 g Maïzena soit 45g de glucides
  • 2 oeuf
  • 50 g Xylitol
  • Instructions

    1. Monter les blancs des oeufs en neige ferme.
    2. Battre les jaunes avec le xylitol et ajouter la Maizena tout en fouettant. Ajouter délicatement les blancs
    3. Remplir une poche à douille et former des boudins d'environ 6 /8 cm sur une plaque à pâtisserie. Mettre au four 10mn à 180° puis laisser bien au sec.(vous pouvez saupoudrez de Xylitol avant cuisson (Boudoirs) ou de sucre glace ou sucralose après (biscuits cuillère)
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    8 Commentaires

    1. Solange Darmon

      2 juin 2016 at 8 h 09 min

      Je ne comprends pas la recette, vous indiquez de battre les oeufs avec le sucre, mais quel sucre ?

      • Papa

        2 juin 2016 at 8 h 33 min

        OUPS… désolé, c’est corrigé, il s’agit du sucralose / et ou xylitol

        Avis: 5
    2. Duez dimitry

      21 juin 2016 at 14 h 50 min

      peut t’on le faire 100% sans sucres

      • Papa

        21 juin 2016 at 14 h 51 min

        c’est le cas dans cette recette si l’on n’utilise que du xylitol et du sucralose

        Avis: 5
    3. Pierron

      26 mars 2017 at 21 h 58 min

      Le sucralose peut donner naissance à des composés cancérigènes lorsqu’il est exposé à la chaleur.(source https://diabete.ooreka.fr/astuce/voir/296483/proprietes-et-dangers-du-sucralose)

      • Papa

        26 mars 2017 at 22 h 19 min

        Bonjour,
        Dans le même article, il est indiqué: “Aujourd’hui, les scientifiques de plus de 80 pays se sont positionnés en admettant qu’en l’état actuel des connaissances, le sucralose était un additif alimentaire sécuritaire pour tous : adultes, enfants, femmes enceintes et personnes atteintes de diabète.”
        Il n’y a pas d’étude sur le fait que le sucralose peut donner naissance à des composés cancérigènes

        Avis: 5
    4. Oliveira

      30 septembre 2018 at 18 h 05 min

      Ma pâte était très très fluide…. Impossible de faire des boudins. Mais plutôt des langues de chat…. C’est normal ?

      Avis: 3
      • Recettes Diabète et bien être

        5 octobre 2018 at 11 h 59 min

        Non, pas normal 😉
        il faut bien monter les oeufs en neige (ferme)

        Avis: 5

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