Publicité

Salade de Morue aux Pois Chiches

Par  | 

pois chiche baccalhau
Direction le Portugal avec l’incontournable Baccalhau (Morue)

Une entrée riche en goût et avec un index glycémique modéré.
Vous pouvez aussi en faire un repas complet en ajoutant par exemple des tomates, de l’avocat et des oeufs durs (avec un aioli)

morue-pois-chiche

Petite astuce pour réutiliser le jus de cuisson des pois chiches.
Réalisez de l’aquafaba pour servir de base à une mousse au chocolat !

Préparation de l’aquafaba:

  1. Tremper 300g de pois chiches secs dans de l’eau pendant 24H
  2. Égoutter et cuire les pois chiches dans 2,5 fois leur volume en eau pendant 1H30 à petite ébullition
  3. Récupérer l’eau de cuisson et réduire à nouveau pendant 15mn à forte ébullition  (réduction entre 1/2 et 1.3 )
  4. Laisser refroidir
  5. Battre ensuite comme de vrais blancs d’oeufs !!!!

Plus rapide (mais plus industriel), Vous pouvez également préparer l’Aquafaba avec le jus des pois chiches en boite.

Recette de Salade de Morue aux Pois Chiches

  • Produit: 4 coupes (4 Portions)
  • Glucides par part: 16 g
  • Préparation: 15 mins
  • Cuisson: 35 mins
  • Prêt dans: 50 mins

Une entrée avec seulement 16g de glucides complexes.

Ingrédients

  • 150 g Pois chiches secs - environ 43g de glucides complexes pour 100g
  • 400 g Morue séchée - émiettée
  • 4 tiges Ciboule
  • 1 poignée de feuilles de Coriandre fraîche
  • 1 cuillère à café cumin (facultatif)
  • 2 gousses Ail Frais
  • Huile d'olive
  • Batavia
  • Poivre du moulin
  • Instructions

    1. La veille, tremper les pois chiches dans un grand volume d'eau - et changer l'eau 2 à 3 fois. Faire de même avec la morue (dans une autre saladier)
    2. Cuire les pois chiches 35 minutes - ne pas saler.
    3. Mettre la morue dans une casserole d'eau froide - porter à ébullition. Dès les premiers frémissement, retirer du feu et laisser pocher 10/15 minutes
    4. Égoutter - retirer si nécessaire les arêtes puis mélanger avec les pois chiches, la coriandre et la ciboule ciselée, le cumin, l'ail haché et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Poivrer et laisser refroidir et servir sur de la salade accompagné de crudités.
    Print Friendly and PDF

    Commentez !

    Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

    Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

    SUIVEZ MES RECETTES IG BAS ET
    POUR DIABÉTIQUES SUR INSTAGRAM:
    instagram

    close-link
    Recettes pour diabétiques et IG bas
    Inscrivez-vous à notre Newsletter
    Les actus et recettes autour du diabète et IG Bas.
    Entrez votre email pour les recevoir:
    Inscrivez-moi
    Vous pourrez vous désinscrire à tout moment Veuillez confirmer l'abonnement dans l'email que vous allez recevoir
    close-link

    NOUVEAU : MES DESSERTS IG BAS
    Des conseils et des recettes pour une alimentation IG Bas

    assiette-anti-diabeteAcheter en ligne:19€90

    close-link