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Falafels Pois Chiches et Fèves
Une nouvelle recette Healthy aux saveurs orientales: Les falafels !
Plat typique de la cuisine Levantine (Liban, Egypte, Israël …), les falafels régalent nos papilles en entrée mais aussi en accompagnement d’un plat principal ou à l’apéritif.
Les vrais falafels se mangent dans du pain Pita, éventuellement accompagné de salade et crudité) … mais je proposerais pas le pain dans ma recette car il y déjà suffisamment de féculents.
IMPORTANT:
Les pois chiches et les fèves ne doivent pas être cuits et encore moins en boîte car ils vont se désagréger dans l’huile. C’est d’ailleurs étonnant que l’on trouve des recettes avec des pois chiches en boite sur des sites reconnus de cuisine.
Pour accompagner ces falafels , j’ai préparé de la Raita au concombre et à la menthe.
Vous trouverez la recette par ici >>> Raita concombre menthe
Recette de Falafels Pois Chiches et Fèves
- Produit: 16 Falafels (4 Portions)
- Glucides par part: 20g
- Préparation: 30 mins
- Cuisson: 5 mins
- Prêt dans: 35 mins
Autours de 5g de glucides par falafel
Ingrédients
Instructions
- La veille, tremper les pois chiches et les fèves dans un grand volume d'eau - et changer l'eau 2 à 3 fois.
- Le lendemain, rincer et égoutter puis bien sécher avec un torchon. Enlever la peau des fèves.
- Mixer trés finement (il ne doit pas rester d morceaux ou enlevez les) puis ajouter le reste des ingrédients et miwer une nouvelle fois. Garder au frais une demi heure
- Former des boules de la taille d'une noix puis cuire dans une sauteuse avec 1 cm d'huile d'olive ou plus simplement à la friteuse jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver dans du papier absorbant.
- Cuisine: Cuisine du Monde
- Type de plat: Garniture
- Niveau de difficulté: Modéré
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