Couscous au poulet et aux légumes d’Hiver

Recette de Couscous au poulet et aux légumes d’Hiver

Par Recettes Diabète et bien être Publié: février 4, 2017

• Produit: 1 Plat (5/6 Portions)
• Préparation: 30 mins

par part, ce couscous avec les graines apportent environ 35g de glucides - sucres complexes. Compter autours de 5/8g de sucres simples dans les légumes.

Ingrédients

• 5/6 cuisses poulet
• 1/2 Chou frisé chou vert
• 200g Rutabaga
• 200g Panais
• 200g Carotte
• 1 poivron rouge
• 1 gros oignon
• 2 gousses ail
• 200g Pois chiches environ 40g de glucides (sucres complexes)
• graines de Couscous 40g par personne environ 30g de glucides par part
• Merguez facultatives
• 3 CAS Ras el-hanout
• Citrons confits facultatif
• 2 cubes Bouillon de volaille
• 1 Bouquet garni
• Harissa

Instructions

1. Enlever le coeur du chou et le trancher en 6 - Eplucher les légumes et les couper en morceaux de 3/4 cm - émincer l'oignon, l'ail et le poivron.
2. Colorer les cuisses de poulet dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive. Retirer et faire revenir 2 min l'oignon, l'ail et le poivron puis ajouter le reste de légumes et couvrir d'eau ( au moins 4cm au dessus). Ajouter le bouquet garni, les cubes de bouillon et le Ras-el-hanout et porter à frémissement. Ajouter alors le poulet.
3. Cuire à couvert et à feu moyen pendant 45mn - vous ajouterez les pois chiches et le citron confit coupé en 4 à 10mn de la fin.
4. Préparation de la graine de couscous: 1- soit vous faites comme c'est indiqué sur le paquet (trempage)... 2- soit vous utilisez la manière traditionnelle au couscoussier (la viande et les légumes cuisant dans la partie basse): vous mouillez la graine avec un peu de jus de cuisson - laisser un peu gonfler et rouler avec les mains huilées - puis mettre dans le bac vapeur en remuant de temps en temps avec une fourchette - environ 20/25mn
5. Cuire les merguez au grill et présenter avec la graine de couscous. Présenter la viande et ses légumes à part. Préparez une petite sauce à l'harissa en mélangeant l'harissa avec le jus de cuisson dans un bol.

• Cuisine: Cuisine du Monde
• Type de plat: Plat principal
• Niveau de difficulté: Facile